Dobrá vína, která stojí za ochutnání: Vína tří barev z Velkopavlovicka

Tip čtenářů – Ryzlink vlašský 2019 pozdní sběr, Kamil Prokeš

Ryzlink vlašský je v tuzemském pořadí nejzastoupenějších odrůd na čtvrtém místě. Na Velkopavlovicku mu mezi bílými patří dokonce místo třetí, ale jen hektar před šeďákem a navíc jej tady poráží i dvě modré odrůdy. Kdybychom ale měli jmenovat podoblast, která je alespoň trochu schopná konkurovat Mikulovsku v kvalitě vlašáků, byla by to určitě právě ta velkopavlovická.

Podstatnou měrou je to zásluha Kamila Prokeše a jeho Ryzlinků vlašských z velkoněmčičské trati Punty. Ta oplývá vysokým podílem vápna a navíc se zde velmi často tvoří botrytida, která je pro tuzemská vína této odrůdy tak typická. Kamil Prokeš už odtud vytvořil tři typy vín. Zatímco pozdní sběr je každoroční jistotou, botrytický výběr z hroznů se objevuje jen občas. Zatím jednorázovou záležitostí byl fantastický výběr z cibéb v ročníku 2017.

Právě pozdní sběr ročníku 2019 byl prvním suchým vlašákem, který Kamila Prokeše reprezentoval už i v Salonu vín ve Valticích, konkrétně v roce 2021. Na poměry vinaře jako celkem mladý, jeho vína mívají totiž značný potenciál zrání. Václav Skalický se k němu po těch letech dostal, takže jsme rádi, že s námi sdílí svou čerstvou zkušenost: „Elegantní vlašák, jeden z nejlepších mimo Pálavu. Jemná vůně vlašských ořechů v medu, hrušek i citrusů (grep). Chuťově zakulacené, harmonické, s jemnou mineralitou a kořenitým závěrem. Je na svém vrcholu," reportuje. Ohodnotil jej 87 body.

Tip čtenářů – Rosé Bočky 2021 VOC Modré hory, Víno J. Stávek

Svatovavřinecké je druhou nejpěstovanější modrou odrůdou České republiky. Stejné postavení má i na Velkopavlovicku, ale tady svými výměrami převyšuje dokonce i některé odrůdy bílých vín. V žebříčku bez ohledu na barvu mu patří čtvrté místo, více je tu jen veltlínu, müllerky a Frankovky.

Jan Stávek nepoužívá Svatovavřinecké k výrobě červeného vína, je zde rezervováno pro zdomácnělou značku Rosé Bočky. To je každoročně výborně hodnoceným suchým rosé vínem a jedním z mála z této odrůdy, které se dokáže objevit i vysoko v žebříčcích hodnocení.

Recept na jedenadvacítku je podobný jako v minulosti. Staré keře vavřince, kvašení a zrání ve velkém dřevěném sudu, odbouraná výrazná kyselina. Vše připraveno i k delší archivaci a tomu si víno vychutnat i celoročně mimo klasickou sezonu rosé vín. „Víno syté malinové barvy s vůní rybízu a citrusů. V chuti je šťavnaté, výrazně suché s podtóny lesních jahod a bylin," napsal Jéňa, který mu přiznal 86 bodů. V červnovém čísle časopisu Wine & Degustation bylo vyhodnoceno dokonce jako druhé nejlepší rosé s více než 89 body. Tak uvidíme, jak si povede v naší databázi dál.

Tip čtenářů – Pinot noir 2018 výběr z hroznů, Vinařství Novotný Bílek

Říká se, že Rulandské modré by mělo být tuzemskou modrou odrůdou číslo jedna, ale aktuálně je rozlohami až třetí, na Velkopavlovicku dokonce těsně čtvrté. O dva hektary je tu více i Zweigeltrebe. Lze nicméně předpokládat, že novými výsadbami bude získávat na důležitosti. Je to ale odrůda pro vinaře velmi náročná a není zdaleka samozřejmé, že se z ní dělají jen skvělá vína.

U čejkovického vinařství tchána a zetě jsme nebyli zvyklí upozorňovat na červená vína, i když dodnes vzpomínáme na fantastickou Frankovku 2018. Nejdůležitější odrůdou je tady Chardonnay v různých myslitelných polohách, následuje Tramín a Sylvánské zelené s Ryzlinkem rýnským. Alespoň tak to zmiňoval i Roman Bílek v našem letošním rozhovoru.

Z roku 2018 ale vzniklo i unikátní Rulandské modré. Bylo mu dopřáno dvouleté zrání ve francouzských barikových sudech a už sbírá samé superlativy. Mezi jinými zmiňme 92 bodů v publikaci Nejlepší vína ČR 2022-2023. Minulý týden nebyl tak nadšený Jonas_ďábel, který je zatím s 85 body nejníže. Do těch nejteplejších dnů toto víno s 15 % alkoholu určitě nedoporučujeme, ale spoustu vínomilců může nadchnout. Jak o tom svědčí loňských 92 bodů zildjiana: „Višně v čokoládě, náznak třešní, kvalitního sudu, kouře, pralinek, lehce vyšší alkohol. V chuti šťavnaté, zralé višně, lehká tříslovina, sud, decentně kořenité. Mě teda baví enormně! Elegantní, ale zároveň i trochu ráznější. Skvělé."