Dýňové kari (V)

 

Po hodně dlouhé době opět regulerní slaný recept. Žádná polévka, pomazánka... ale pořádné jídlo, které pěkně prohřeje a zasytí. Nemám ráda, když se nějaké věci označují jako nej, ale tohle je opravdu nejkrémovější kari, které jsem kdy jedla. To dýňové pyré je zázračné, to prostě musíte zkusit. A nejlepší je opět připravit více porcí, protože uleželé chutná ještě líp.

Dýňové kari (V)

(cca 4 porce)

• 2 lžíce řepkového oleje
• 1 cibule
• 2 stroužky česneku
• 2 cm čerstvého zázvoru
• 1 lžička římského kmínu
• 1 lžička mleté kurkumy
• 1 lžička kari prášku
• sůl, pepř
• 1/2 brokolice
• 1 malá cuketa
• 1 zelená paprika
• 4 velké žampiony
• 1 malá batáta 
• 1 plechovka krájených rajčat
• 1 hrnek dýňového pyré
• 1 hrnek zeleninového vývaru
• 1 hrnek kokosového mléka

Na pánvi rozehřejeme olej a osmažíme na něm nadrobno nakrájenou cibuli. Přidáme nadrobno nakrájený česnek, zázvor, římský kmín, kurkumu, kari, sůl, pepř. Necháme rozvonět.

Přidáme nakrájenou zeleninu, promícháme a zalijeme plechovkou rajčat, dýňovým pyré, vývarem. Zmírníme plamen a necháme zeleninu změknout. Na závěr vmícháme kokosové mléko, případně ještě dochutíme. 

Podáváme s jasmínovou rýží.