Každý chce svému děťátku upéct krásný narozeninový dort, ale cukr není pro malé děti zrovna nejlepší ingrediencí. Proto jsme upekli dort k 1. narozeninám bez cukru, na kterém si mohou pochutnat malé děti i dospělí bez výčitek. Je vyrobený z nejrůznějších ovocných dobrot, které mají všichni rádi a i když je to dort bez cukru, je slaďoučký. Pojďme se podívat, jak na to, abyste si ho mohli upéct taky.
Z čeho upéct dort k 1. narozeninám bez cukru
Většina dortů jsou plné ingrediencí, jako je mouka a bílý cukr nebo různé ozdoby, které pro roční děti nejsou zrovna ideální. A protože jim přece chceme upéct výborný, který si budou moci dát i roční děti, pojďme se podívat, z čeho jsme ho upekli my.
Na korpus jsme použili banán, mrkev a mandlovou mouku z mletých mandlí, která se může použít ve většině receptů jako náhrada pšeničné mouky, a mrkev (ano, čtete správně). Krém je z mascarpone a lyofilizovaného ovoce, která mu dodá exotickou barvu, která přiláká každého oslavence.
TIP: Chcete si mandlovou mouku vyrobit doma? Postup najdete v našem článku.
Proč dětem upéct dort bez cukru
Sacharidy potřebuje každý z nás včetně dětí a najdeme je přirozeně v ovoci, pečivu i v přílohách. Problém nastává u bílého rafinovaného cukru, který dětem rychle dodá nadměrnou energii, kterou si tělo ukládá v podobě tuků. Když si malé děti zvyknou na sladkou chuť, často pak odmítají jíst klasické jídlo. Proč bychom měli hlídat množství bílého cukru u dětí a jaké může mít bílý cukr následky?
- Zvýšená kazivost zubů,
- slabá imunita,
- nadváha,
- zvýšená chuť na sladké potraviny.
Čím dort osladit dort k prvním narozeninám
Náš dort k 1. narozeninám bez cukru je plný ovoce, které ho krásně dosladí. Korpus je sladký díky zralým banánům, takže ani nepoznáte, že tam cukru není. Krém je plný kakaa a lyofilizovaného ovoce, které je plné vitamínů a zachovává si přirozenou ovocnou chuť. Pokud by si však chtěl někdo dort ještě trochu přisladit, můžete přidat třeba čekankový sirup, med nebo javorový sirup.
TIP: Čím nahradit cukr a jaké jsou zdravé přírodní alternativy?
Jak se dělá narozeninový dort pro děti
Pojďme se podívat na samotnou přípravu narozeninového dortu, aby byl nejen vynikající, ale aby taky vypadal dobře, protože každý chce mít přece hezkou fotku s narozeninovým dortem z dětské oslavy, že jo.
Jak na vláčný korpus na dort
Aby byl korpus vláčný a nadýchaný, oddělené žloutky i bílky je potřeba pořádně vyšlehat a suché ingredience přesít.
- Bílky šlehejte tak dlouho, dokud z nich nebude pevný sníh, žloutky smíchejte s rozpuštěným máslem a šlehejte do jemné krémové pěny. Šlehání potrvá zhruba 10 minut, záleží na výkonu mixéru.
- Poté přidejte rozmačkaný banán a znovu šlehejte.
- Do vyšlehané směsi pak pomalu přidávejte důkladně smíchané suché ingredience.
- Jemně nastrouhanou mrkev a vyšlehaný sníh pak opatrně vmíchejte do těsta až nakonec.
- Nakonec těsto dejte do vymazané kulaté formy velké 18 cm v průměru a pečte na 170-180 stupňů 30 minut.
Jak připravit z mascarpone krém na dort k 1. narozeninám
Kdo by nemiloval dortové krémy z mascarpone. Stačí smíchat mascarpone se zakysanou smetanou a ztužovačem smetany a pořádně vyšlehat. Aby byl krém na dort krásně barevný, rozdrťte lyofilizované ovoce na hladký prášek a ten vmíchat do připraveného krému spolu s pár kapkami citrónové šťávy. Pro milovníky čokoládových dortů můžete přidat do krému i kakao, jen už pak nebude tak barevný.
TIP: Chcete krému na dort přidat šmrnc? Přidejte do něj pravou vanilku z Madagaskaru.
Jak na barevné krémy na dort?
Chcete dort pro děti mít hezky barevný, ale nechcete používat žádná umělá barviva? Pak do krému přidejte rozdrcené lyofilizované ovoce, které dodá nejen barevný šmrnc, ale také bude skvěle chutnat a dort bude plný vitamínů.
- Červená a růžová – lyofilizované maliny a jahody,
- výrazná tmavá růžová – lyofilizované dračí ovoce,
- fialová – lyofilizovaný černý rybíz, ostružiny nebo borůvky,
- oranžová – lyofilizované meruňky nebo broskve,
- žlutá – lyofilizované mango nebo ananas.
TIP: Lyofilizované ovoce a vše, co potřebujete vědět
Skládání a dokončení narozeninového dortu
Vychladlý korpus rozkrojte na dvě části. Na první část naneste trochu krému a přidejte nakrájené čerstvé ovoce, jaké máte rádi, ale klidně opět můžete namísto čerstvého dát lyofilizované ovoce. Na ovoce dejte větší vrstvu krému a druhou část korpusu. Na ten pak dejte zbylou část krému a můžete zdobit.
Čím ozdobit dort k 1. narozeninám bez cukru
Narozeninový dort jsme zdobili čerstvými jahodami, malinami a borůvkami. Vyberte hlavně takové ovoce, které má dítě rádo. Pokud nemáte čerstvé ovoce, ozdobte dort klidně lyofilizovanými malinami, jahodami, ostružinami nebo černým rybízem. Spoustu lidí zdobí dorty také oblíbenými ořechy, jako jsou vlašské ořechy nebo kešu. Pokud děláte dort pro roční dítě, ořechy raději vynechte, aby se jimi dítě nezadusilo, protože tvrdé ořechy nerozkouše.
Poté je nejlepší nechat dort odležet v lednici do druhého dne, pokud ho ale děláte na poslední chvíli, 2 až 3 hodiny budou stačit.
Mohlo by vás zajímat: 19 tipů, čím nahradit vejce při pečení, vaření, obalování a na potření
Nejčastěji kladené dotazy (FAQ)
Jak ozdobit dort pro děti?
Dort pro roční dítě ozdobte ideálně čerstvým nebo lyofilizovaným ovocem. Vyhněte se zdobení z čokoládových nebo marcipánových figurek, které jsou příliš sladké. Nezdobte ani ořechy, kterými by se roční dítě mohlo třeba zadusit nebo ho nepokouše.
Kdy může miminko mascarpone?
Mascarpone můžete zařadit do jídelníčku po prvním roce života. Důležité je ale nabídnout dětem pouze malé množství, kvůli vyššímu obsahu tuku v sýru. Mascarpone klidně můžete použít pro přípravu krému do narozeninového dortu, dítě by však mělo dostat malý kousek.
Jak na barevné krémy na dort?
Pokud chcete mí krém na dort krásně barevný, využijte různé druhy lyofilizovaného ovoce. Podle preferencí, jakou barvu chcete, vyberte druh ovoce ( výrazná růžová – dračí ovoce, světlá růžová -jahody a maliny, fialová – ostružiny, borůvky a černý rybíz) a pak stačí ovoce rozdrtit na prášek a smíchat s krémem.
Jak správně vyšlehat mascarpone?
Abyste krém na narozeninový dort hezky vyšlehali a byl hustý, šlehejte po delší dobu na menší otáčky. Aby se krém neroztékal, přidejte k mascarpone zakysanou smetanu a ztužovač do smetany.
Recept na dort k 1. narozeninám bez cukru
Ingredience
Na korpus:
- 100 g hladké mouky
- 60 g mandlové mouky
- 100 g změklého másla
- 1 kypřící prášek
- 2 vejce
- 2 zralé banány
- 80 g mrkve
Na krém:
- 250 g mascarpone
- 150 g zakysané smetany
- ½ ztužovače smetany
- 2 hrsti lyofilizovaných malin
- 10 g kakaa (nemusí být)
- citrónová šťáva
Na ozdobu:
- čerstvé ovoce dle chuti
- lyofilizované ovoce
Postup
- Oddělte si bílky a žloutky zvlášť. Žloutky vyšlehejte se změklým máslem do pěny. Trvá to přibližně 10 min dle výkonu přístroje.
- Do hotové pěny dejte rozmačkané banány a vše vyšlehejte.
- Připravte si sypkou směs z mouk a kypřícího prášku. Vše důkladně promíchejte a postupně přidávejte do směsi vyšlehané pěny.
- Nakonec přidejte jemně nastrouhanou mrkev a vše důkladně promíchejte.
- Hotové těsto přelijte do předem vymazané formy a pečte na cca půl hodiny v troubě na 170-180 stupňů.
- Mezitím, co se peče korpus, si připravte krém. Mascarpone se zakysanou smetanou a ztužovačem smetany si vyšlehejte do krému.
- Následně si rozdrťte lyofilizované ovoce do hladkého prášku, který vmíchejte s pár kapkami citrónu do směsi krému. Můžete přidat i kakao.
- Hotový krém dejte do lednice než vychladne korpus.
- Upečený korpus nechte vychladnout a následně ho rozkrojte na 2 poloviny.
- První vrstvu rozkrojeného dortu potřete lehkou vrstvou krému a přidejte čerstvé ovoce (můžete nahradit lyofilizovaným ) a jako další vrstvu přidejte větší množství krému. Krém zarovnejte až do krajů do hladka.
- Přidejte druhou vrstvu korpusu a zbytek krému. Vše zarovnejte do hladka.
- Dort ozdobte i na povrchu čerstvým ovocem. Poté ho nechte odležet do druhého dne nebo alespoň 2-3 hodiny v lednici.
Děkujeme, že nás čtete ?
Tento blog pro vás píše tým obchodu s oříšky a zdravou výživou ochutnejorech.cz. Celý nás svět se točí okolo shánění těch nejkvalitnějších surovin – sami z nich naše recepty připravujeme. ? Už jste zkusili naše oříšky?
