Velikonoce se blíží! Co přichystat na stůl? S těmito 6 ověřenými recepty budete připraveni

Velikonoční beránek

Velikonoční beránek je tradičním pečivem, které v mnoha kulturách symbolizuje oběť a obnovu. Patří mezi klasický symbol Velikonoc, který je často spojovaný s křesťanskými svátky a vzkříšením Ježíše Krista.

Zdroj: iStock

Ingredience:

• 500 g hladké mouky
• 1 sáček sušeného droždí (nebo 42 g čerstvého droždí)
• 250 ml mléka
• 75 g cukru
• 75 g másla (rozpuštěného)
• 2 žloutky
• Špetka soli
• Kůra z 1 citronu (nastrouhaná)
• 1 vejce (na potření)

Postup:

1. Příprava kvásku: V menší misce smíchejte droždí s lžící cukru a mléka. Nechte odpočívat, dokud se na povrchu nevytvoří pěna.
2. Příprava těsta: Do větší mísy prosejte mouku a uprostřed udělejte důlek. Do důlku přidejte sůl, rozpuštěné máslo, žloutky, citronovou kůru a kvásek. Postupně přidávejte zbylý cukr a mléko a těsto začněte hníst. Hněťte těsto, dokud nezískáte hladkou a pružnou konzistenci.
3. Kynutí těsta: Zakryjte mísu utěrkou a těsto nechte kynout na teplém místě asi 1,5 hodiny, nebo do doby, kdy se zdvojnásobí objem.
4. Tvarování beránka: Po vykynutí těsto opatrně vyklopte na pomoučněný povrch. Vytvarujte těsto do podoby beránka. Můžete zvolit jednoduché tvary nebo, pokud chcete a troufnete si, můžete vytvořit i složitější design.
5. Druhé kynutí: Položte takto tvarované těsto na plech s pečicím papírem a nechte ho ještě asi 30 minut kynout.
6. Pečení: Předehřejte troubu na 180 °C. Před pečením potřete povrch beránka rozšlehaným vejcem. Pečte beránka v předehřáté troubě asi 25-30 minut, nebo dokud není pečivo krásně zlatohnědé.
7. Dekorace: Po upečení a vychladnutí můžete beránka ještě ozdobit podle vlastní fantazie. Například moučkovým cukrem, glazurou nebo barvením.

Mazanec

Mazanec je oblíbený velikonoční pokrm, který je aromatický, kořeněný, plný rozinek, ořechů a kandovaného ovoce. Tato tradiční dobrota se před Velikonocemi připravuje v mnoha domácnostech.

Zdroj: iStock

Ingredience:

• 500 g hladké mouky
• 1 sáček sušeného droždí (25 g)
• 80 g cukru
• Špetka soli
• 250 ml mléka
• 100 g másla (rozpuštěného a vychladlého)
• 2 vejce
• Kůra z jednoho citronu (nastrouhaná)
• Lžička vanilkového cukru
• 100 g sušených rozinek
• Vejce na potření

Postup:

1. Příprava kvásku: Rozpusťte droždí ve 100 ml teplého mléka spolu s lžící cukru. Nechte vzejít kvásek.
2. Příprava těsta: Do mísy prosejte mouku a přidejte zbývající cukr a špetku soli. Přidejte kvásek, rozšlehejte vejce, přidejte rozpuštěné a vychladlé máslo, citronovou kůru, vanilkový cukr a rozinky. Postupně přidávejte zbylé mléko a hněťte těsto, dokud nezískáte hladkou a pružnou konzistenci.
3. Kynutí těsta: Přikryjte mísu čistou utěrkou nebo fólií a nechte těsto kynout na teplém místě asi 1-2 hodiny, dokud nezdvojnásobí svůj objem.
4. Tvarování mazance: Po vykynutí těsta ho znovu prohněťte a vytvarujte z něj váleček, který vložíte do formy na mazanec.
5. Druhé kynutí: Mazanec znovu přikryjte a nechte ho kynout dalších 30-45 minut.
6. Předehřátí trouby: Troubu předehřejte na 180 °C.
7. Potření a pečení: Mazanec potřete rozšlehaným vejcem a dejte péct do předehřáté trouby. Pečte asi 30-40 minut nebo dokud není mazanec zlatavě hnědý.
8. Podávání: Před krájením nechte mazanec vychladnout.

Velikonoční jidáše

Jidáše mají svůj specifický tvar.  Je to proto, že tato sladká dobrotka vyrobená z drožďového těsta symbolizuje odchod a zradu, přičemž kreativní tvar postavy může být interpretován jako odkaz na biblický příběh o Jidášovi, který zradil Ježíše.

Zdroj: iStock

Ingredience:

• 500 g hladké mouky
• 1 sáček sušeného droždí (cca 7 g)
• 250 ml mléka
• 80 g cukru
• 1 vanilkový cukr
• 1 špetka soli
• 1 vejce
• 80 g másla (rozpuštěného)
• Citronová kůra (volitelné)
• Barevná vajíčka na zdobení

Postup:

1. Příprava droždí: V teplém mléce rozpusťte sušené droždí a k tomu přidejte lžíci cukru. Nechte odpočívat asi 10 minut, dokud nezačne pěnit.
2. Příprava těsta: Ve velké míse smíchejte mouku, cukr, vanilkový cukr a špetku soli. Přidejte vejce a rozpuštěné máslo. Nakonec přilijte připravené droždí.
3. Hnětení těsta: Hněťte těsto, dokud není hladké a pružné. Pokud je těsto příliš lepkavé, přidejte trochu mouky. Pokud chcete dodat aroma, můžete také přidat nastrouhanou citronovou kůru.
4. Kynutí: Přikryjte mísu utěrkou nebo plastovým obalem a nechte těsto kynout na teplém místě, dokud se nezvětší asi na dvojnásobek objemu (asi 1-2 hodiny).
5. Tvarování: Po vykynutí těsto znovu propracujte a rozdělte na menší kousky. Každý kousek tvarujte do dlouhého prutu a následně tvořte pletence nebo oblíbené tvary, jako jsou postavičky.
6. Zdobení: Do vytvořených otvorů, nebo jiných míst v těstě, umístěte barevná vajíčka.
7. Pečení: Předehřejte troubu na 180 °C. Vložte jidáše na plech s pečicím papírem a pečte asi 15-20 minut, dokud nejsou zlatavě hnědé.
8. Dokončení: Po upečení nechte jidáše vychladnout na kovové mřížce.

Velikonoční perníčky

Velikonoční perníčky jsou neodmyslitelnou součástí velikonočních oslav. Tato sladká dobrotka, plná aromatického koření a medové sladkosti, dodá sváteční atmosféru každému stolu a vytvoří tak nezapomenutelné vzpomínky na Velikonoce.

Zdroj: iStock

Ingredience:

• 500 g hladké mouky
• 200 g medu
• 150 g cukru
• 100 g másla
• 2 vejce
• 2 lžíce kakaa
• 2 lžičky skořice
• 1 lžička mletého hřebíčku
• 1 lžička mletého zázvoru
• 1 lžička perníkového koření
• 1/2 lžičky jedlé sody
• Citronová kůra (volitelně)
• Vejce na potření
• Perníkové ozdoby nebo poleva (volitelně)

Postup:

1. V hrnci smíchejte med, máslo a cukr a zahřejte na mírném ohni, dokud se vše nerozpustí. Poté nechte směs vychladnout.
2. Do mísy prosejte mouku a přidejte koření (skořici, hřebíček, zázvor, perníkové koření) a jedlou sodu. Přidejte také kakao a citronovou kůru, pokud používáte.
3. Do mísy s moukou přidejte vejce a postupně přilijte medovou směs. Hněťte těsto, dokud se všechny ingredience nezkombinují a těsto není hladké.
4. Těsto zabalte do plastové fólie a dejte ho odpočívat do lednice minimálně na 1 hodinu, ideálně přes noc.
5. Troubu předehřejte na 180°C.
6. Těsto rozválejte na vále a vykrajujte různé tvary perníčků (zajíčci, věnce). Položte je na plech s pečicím papírem.
7. Perníčky potřete rozšlehaným vejcem a pečte v předehřáté troubě asi 10-12 minut, nebo dokud nejsou lehce zlatavé.
8. Po upečení je nechte vychladnout a podle chuti ozdobte ozdobami nebo polevou.

Velikonoční nádivka

Už jste někdy zkoušeli Velikonoční nádivku? Je plná aromatického chleba, cibule a bylinek, a tudíž je dokonalým doplňkem k pečenému masu. Její bohatá chuť a vůně naplní každý domov radostí.

Zdroj: iStock

Ingredience:

• 500 g jemně nasekaného chleba (starého)
• 1 cibule (jemně nasekaná)
• 2 stroužky česneku (nasekané)
• 100 g másla
• 2 vejce
• 400 ml hovězího nebo kuřecího vývaru
• 2 lžičky sušeného tymiánu
• 2 lžičky sušeného rozmarýnu
• Sůl a pepř podle chuti

Postup:

1. Na pánvi rozpusťte máslo a osmahněte na něm cibuli a česnek, dokud nejsou měkké a sklovité.
2. Přidejte jemně nasekaný chléb a nechte ho osmahnout, dokud nebude lehce zlatý.
3. Přidejte vývar a promíchejte, dokud nebude směs dobře namočená.
4. Přidejte vejce a bylinky (tymián, rozmarýn), a solte a opepřete podle chuti. Důkladně promíchejte.
5. Přeneste nádivku do pekáče a pečte v předehřáté troubě na 180 °C po dobu přibližně 30-40 minut, dokud nádivka nezíská zlatavou barvu a stane se pevná.

Velikonoční klobásníky

Velikonoční klobásníky si musí zamilovat každý milovník dobrého jídla. Jsou plné aromatického masa, cibule a koření a proto jsou vynikajícím pokrmem pro oslavu Velikonoc. Jejich chutný a šťavnatý obsah přináší na sváteční tabule pohodu a radost.

Zdroj: iStock

Ingredience:

• 500 g mletého masa (hovězí nebo vepřové, můžete použít i párky či klobásu)
• 1 cibule (jemně nasekaná)
• 2 stroužky česneku (mačkané)
• 1 lžička mletého kmínu
• 1 lžička majoránky
• Sůl a pepř podle chuti
• 1 vajíčko
• 100 g strouhanky
• Olej na smažení

Postup:

1. V misce smíchejte mleté maso, cibuli, česnek, kmín, majoránku, sůl a pepř.
2. Přidejte vajíčko a strouhanku a důkladně promíchejte, dokud se všechny ingredience nerozpustí do homogenní směsi.
3. Z této směsi vytvarujte válečky nebo klobásy podle vašeho výběru.
4. Na pánvi rozehřejte olej a opečte klobásníky z obou stran, dokud nejsou zlatavě hnědé a uvnitř dobře propečené.

FOTOGALERIE

Text: Claudie Kornelová
Foto: iStock
Zdroj:
Kniha – Veselé Velikonoce: Recepty, zvyky, tradice od Michaela Zindelová

Kniha – Lucky Easter Recipe Book od Faith Agency

Kniha – Easter Cooking (Usborne Activities) od Rebecca Gilpin

Kniha – 365 Delicious Easter Recipes: Easter Cookbook – Where Passion for Cooking Begins od Susan Hasting