Velikonoce se nám blíží a já vám díky obchodu Cukrářům.cz můžu přinést nový velikonoční recept. Jsou jím dortové pralinky – vlastně by se dalo říct, že jsou to dobroty na způsob cake pops – jen bez špejle. Vybrala jsem si totiž krásné velikonoční formičky ve tvaru vajíček a zajíčků, do kterých můžete nalít čokoládu, nebo ve kterých klidně můžete i péct.

Pokud vám ještě chybí nějaké zásoby na velikonoční pečení, určitě se na Cukrářům.cz mrkněte na velikonoční sortiment. Navíc by vám mohl přijít vhod kód megvelikonoce, se kterým získáte 15% slevu na celý sortiment, nejen ten velikonoční. Platí do neděle 3. 4. 2022.

Pro tenhle recept jsem upekla dva korpusy, jeden mrkvový a jeden citronový. Oba jsou pečené v 18cm dortové formě. Forma na zajíčky má větší objem než ta na vajíčka. Zajíčkovou formu tak s dortem naplníte tak akorát, z vajíček vám případně ještě korpus zbyde na druhé naplnění, nebo z něj můžete udělat ještě navíc kuličky.

Jinak si hodinu až dvě před pečením vyndejte máslo a vajíčka z lednice. Máslo půjde dobře vyšlehat a po přidání vajíčka se vám celá směs nezdrcne.

Velikonoční dortové pralinky

Course: Cukroví, Velikonoce

Počet kusů

Příprava

hour

minutes

Pečení

minutes

Celkový čas

hours

Suroviny

Citrónový korpus
50 g másla
30 g krupicového cukru
1 velké vejce
50 g hladké mouky
3 g kypřícího prášku do pečiva
kůra z půlky velkého citronu
špetka soli
Mrkvový korpus
50 g másla
30 g krupicového cukru
1 velké vejce
50 g hladké mouky
50 g jemně nastrouhané mrkve
3 g kypřícího prášku do pečiva
špetka vanilky, skořice a muškátového oříšku
špetka soli
K citrónovému korpusu
lžíce másla
lžíce pikantní zavařeniny (rybízová, malinová, …)
K mrkvovému korpusu
150 g čerstvého sýra typu Lučina
1 lžíce moučkového cukru
špetka vanilky
Na dokončení
500 g bílé čokolády
20 g kakaového másla nebo kokosového oleje
20 g hořké čokolády
volitelně barvy do čokolády

Postup

Citrónový korpus
Troubu předehřejte na 170 °C (160 °C horkovzduch). Změklé máslo utřete s krupicovým cukrem (já používám ruční šlehač).
Přidejte vajíčko a prošlehejte s máslovou směsí.
K této nadýchané pěně zamíchejte mouku, prášek do pečiva, sůl a kůru z půlky velkého citronu (strouhejte jen tu žlutou část, aby nebyla moc hořká).
Dno dortové formy o průměru 18 cm vyložte pečícím papírem, boky můžete lehce vytřít máslem nebo stříknout olejem ve spreji. Těsto do ní rozetřete.
Pečte přibližně 15 minut, až bude korpus zlatavý. Když do něj zapíchnete špejli, měla by vyjít suchá, bez žádného mazlavého těsta.
Korpus po pár minutách vyklopte na mřížku a nechte vychladnout.
Mrkvový korpus
Stejně jako v předchozím receptu máslo utřete s cukrem a přidejte vejce. Umixujte spolu (ručním šlehačem) do nadýchané pěny.
Přidejte nastrouhanou mrkev, mouku, prášek do pečiva, sůl, skořici, vanilku a muškátový oříšek. Důkladně zamíchejte.
Dno dortové formy o průměru 18 cm vyložte pečícím papírem, boky můžete lehce vytřít máslem nebo stříknout olejem ve spreji. Těsto do ní rozetřete.
Pečte přibližně 15 minut, až bude korpus zlatavý. Když do něj zapíchnete špejli, měla by vyjít suchá, bez žádného mazlavého těsta. Korpus po pár minutách vyklopte na mřížku a nechte vychladnout.
Mrkvoví zajíčci
Vyšlehejte spolu sýr s cukrem a vanilkou. (Pokud rádi sladíte méně, cukr uberte. Pralinky jsou celkem sladké i díky bílé čokoládě.)
Mrkvový korpus rukama rozdrobte do mísy, přidejte k němu krém a rukama dohromady lehce promíchejte.
Touto směsí naplňte formu na zajíčky a do každého zlehka zapíchněte párátko. Dejte je na pár hodin do mrazáku (já měla přes noc).
Po několika hodinách nebo druhý den si rozpusťte asi 250 g bílé čokolády spolu s kakaovým máslem (nebo kokosovým olejem).
Můžete ji obarvit barvou na čokoládu a pak ji dejte do menší misky, aby jí byla vyšší vrstva.
Zajíčky vyloupněte z formy a namočte do čokolády.
Nechte je nad miskou chvíli okapat, a pak je zapíchněte např. do kousku polystyrenu.
Nakonec si rozpusťte trošku hořké čokolády a zajíčky dozdobte.
Citrónová vajíčka
Tuhle formu můžete také plnit dortovou směsí stejně jako zajíčky, a pak teprve namáčet do čokolády. Já jsem jen chtěla vyzkoušet, zda půjde čokoládou i vylít, podobně jako u klasických čokoládových pralinek. Pokud to také chcete zkusit, tak postup je následující:
Rozpusťte přibližně 200 g bílé čokolády a vylijte s ní formu.
Pak ji nad mísou od čokolády obraťte vzhůru nohama a nechte ji okapat od přebytečné čokolády. Nakonec setřete čokoládu z vrchu formy a nechte ji zachladit. (Vrstva čokolády u vršku formy byla sice tenčí, ale vyklopit šly pak všechny a ani jedna nepraskla. Pokud by vám to vadilo, může se ještě štětcem v těchto místech nanést druhá vrstva čokolády.)
Korpus rozdrobte, přidejte k němu máslo a džem. Dobře by místo džemu fungoval např. i lemon curd. Promíchejte. (Pokud rádi sladíte méně, džemu uberte. Pralinky jsou celkem sladké i díky bílé čokoládě.)
Kousky hmoty natlačte do formy, ale neplňte ji až po okraj, aby bylo dost místa na uzavření čokoládou. Na půl hodiny dejte do lednice.
Nakonec zalijte vajíčka čokoládou, uhlaďte a nechte zatuhnout v lednici.
Já jsem je z formy vymáčkla po několika hodinách.
Vajíčka můžete ozdobit obarvenou čokoládou. Já jsem použila zbytek oranžové čokolády ze zajíčků, který jsem obarvila na červeno.
Odebrala jsem si polovinu červené čokolády a zbytek jsem ještě dobarvila modrou barvou.
Obě barvy čokolády jsem dala do cukrářských sáčků, kterým jsem ustřihla malinkatý konec, abych mohla zdobit tenkou linkou.
A za přísného dohledu jsem je ozdobila.