Guláš je, co se týče historie, lehce sporný. Velice často se lidé hádají, jestli je guláš původně z Česka, z Maďarska nebo z Rakouska. Samotný název vychází z maďarského slova gulya, což znamená stádo dobytka. Zprvu to byl pokrm především uherských nájezdníků a pastevců. Z toho by vyplývalo, že je guláš z Maďarska, ale tam se tento pokrm podobá spíše polévce. V Česku je mnohem hustší a nepřipomíná polévku. To znamená, že když se dostanete do této debaty, můžete s klidným srdcem říci, že je guláš výdobytkem rakousko-uherské kuchyně. Jak tedy tento “sporný” pokrm připravit?
YouTube video, jak posunout guláš o stupeň výše, najdete na kanále cookingguide:
Vylepšení guláše rajčatovým protlakem
Dobrý guláš není snadné připravit. Je potřeba, aby byl hustý, aby v něm vynikaly jednotlivé chutě, a aby nebyl pouze nevýraznou splácaninou masa, koření a zeleniny dohromady. Aby byla chuť guláše hezky intenzivní, můžete mu dopomoci jednou přísadou. Rajčatová pasta váš hovězí guláš posune o stupeň výš. Někdo však tvrdí, že rajčatová omáčka se hodí pouze k těstovinám. Profesionální kuchař však vysvětlil, jak rajčatová pasta jeho guláš obohacuje.
Když do guláše přidáte rajčatovou pastu, guláš se nejen zahustí, ale také bude mít výraznější chuť.
Kuchař vysvětlil, že rajčatový protlak se hodí nejen do guláše, ale k dušenému masu celkově. A skvěle funguje kvůli tomu, že dodává hloubku chuti bez zvýšení množství tekutiny v hrnci. Kdy ji tedy můžete přidat? Jako první je samozřejmě důležité opéct maso v hrnci či troubě. Poté přichází část, kdy se na pánvi smaží aromatická zelenina, tedy cibule a česnek. Právě k těm se pak přidává pár lžic rajčatového protlaku.
Související články
Rajčatová pasta posune guláš o stupeň výš
Trik je v tom, že rajčatovou pastu nepřidáte do tekutiny jen pro zahuštění. Vy ji doslova krátce povaříte s aromatickými ingrediencemi. Vzhledem k tomu, že rajčata v protlaku jsou již vařená, stačí je opékat společně s cibulí a česnekem, případně s dalším kořením, jako jsou například různé sušené bylinky. Tím pádem se ještě zvýrazní chuť jednotlivých ingrediencí a výsledný guláš bude mít jemně sladké tóny.
Zdroje: www.hostovka.cz, www.toprecepty.cz
Sledujte nás v Google Zprávách