Zajímavé druhy exotického ovoce

V domácí kuchyni i v gastronomii se čím dál častěji využívá exotické ovoce a zelenina. Slouží pro oživení jídelníčků i doplnění živin, jako jsou vitamíny a minerály. Podívejme se na pár nových a zajímavých druhů, které se tak často nevidí. Jak se dají využít?

Mineola

Mineola, je tak trochu jiná mandarinka, vyšlechtěna z grapefruitu a klasické mandarinky. Plody mají vejčitý zploštělý tvar a malý krček na konci plodu. Dužina je jemná a šťavnatá. Má vysoký obsah vitaminů C, A a železa. Využívá se ve studené i teplé kuchyni. Hodí se do letních drinků, svěžích ovocných a zeleninových salátů i sladkých moučníků.

Kaktusový fík

Opuncie neboli kaktusový fík připomíná sladké hrušky. Konzumuje se křehká a šťavnatá dužnina. Mohou se jíst i semínka. Plody jsou pokryty chloupky, které je nutné setřít, ty z obchodu už většinou chloupky nemají. Plod lze rozkrojit a jíst lžičkou nebo oloupat. Konzumuje se syrový i upravený. Používá se na džusy, alko i nealko nápoje, vařený k drůbeži a rybám, na omáčky, krémy i džemy.

Karambola

Karambola se jí čerstvá v ovocných salátech, nebo jako ozdoba pohárů a nápojů. Před konzumací se odstraní hnědá žebra a plod se nakrájí na plátky. Semena nejsou jedlá. Šťavnatá dřeň jantarové barvy má sladkou nebo mírně kyselou chuť. Obsahuje hlavně vitamín C, vápník, železo, hořčík a fosfor. Uplatní se ve studené i teplé kuchyni do sladkých i slaných jídel.

Cherimoya

Anona cherimoya voní po banánech a chutí připomíná kombinaci jahod s banány či smetanové karamely. Plod se rozřízne a měkká šťavnatá dužnina se jí lžičkou. Semena jsou ale ve větším množství jedovatá. Dužnina obsahuje hroznový cukr, vlákninu, provitamín A, vitamín C, vápník, fosfor a pektin. Konzumuje se syrová, do ovocných salátů, zmrzliny či nápojů, ale i do džemu a moučníků.

Guave

Plody guave mají měkkou voskovitou slupku, jsou zelené, zralé pak žluté. Smetanová dužina je bílá, žlutá až růžová a voní po citronu. Uvnitř jsou hranatá semínka, která se dají jíst. Chuťově připomíná fíky a hrušky, je sladká až sladkokyselá. Obsahuje pektin a má rosolovitou konzistenci. Konzumuje se syrová se špetkou soli a pepře, hodí se do dezertů, šťáv a rosolů i v omáčce místo rajčat.

Exotické ovoce a zelenina

Díky obsahu cenných látek by nám na talíři exotické ovoce a zajímavá zelenina neměla chybět. Exotické druhy ovoce nejsou na pultech obchodů k dostání celoročně. Většinou se jedná o sezónní záležitost a objeví se hlavně před vánočními svátky. Pokud si je chcete dopřát častěji nebo je zařadit do pravidelného menu, existují speciální velkoobchody, kde se dá ovoce a zelenina nebo různé bylinky nakupovat celoročně.

   

Autor: redakce
Další články ze sekce GASTROHOUSE
Datum: 22.05.2019

Novinky na e-mail:

Kalendář akcí

Dnes je 26. dubna 2024, svátek má Oto.

Nejbližší akce: