Vděčná zelenina, která je k dispozici od jara až do podzimu - podle odrůdy. Na jaře jsou kedlubny krásně sladké a křehké, v tuto dobu už mohou být trochu přerostlé a tvrdší. Co tedy s nimi teď?
Kedlubna z hlediska čínské medicíny: - je neutrální - nezahřeje vás ani neochladí - má pikantní a sladkou chuť - pikantní mimo jiné pomáhá rozhýbávat čchi, uvolňuje stagnaci, což se hodí na jaře, kdy bývá tendence ke stagnaci jaterní čchi (s tím souvisí časté jarní příznaky - tlak v pravém podžebří, premenstruační syndrom, trávicí potíže, bolesti hlavy aj.) - doplňuje Játra, Žlučník a Ledviny
Poznámka pod čarou: - na jaře je nejlepší čerstvá, tak jak je, křupavá, sladká a lehce pikantní - v létě jsem si kedlubnu oblíbila v této variantě: kedlubnové zelí (nastrouhaná kedlubna, opepřená, osolená, podušená na olivovém oleji a zahuštěná škrobem nebo zakysanou smetanou) - nejčastěji v kombinaci s bramborem a bio kuřecím, ať už pečeným, grilovaným nebo jen narychlo opečeným na pánvi - na podzim mám ráda kombinaci kedlubnové zelí + hokaido bramborová kaše (dýně hokaido, brambory, olivový olej) + dušená krůtí prsa - ale můžete zkusit kdykoli, jen teď ještě není čerstvá hokaido;) - dřevnaté kedlubny je dobré přidávat na vyvaření do masového nebo zeleninového vývaru, vývar bude silnější a vyvařenou kedlubnu pak vyhodíte
