Takhle třeba vypadá jídelníček na tento týden: tvarohová pomazánka s mrkví, celozrnná bageta se sýrem cottage, kukuřičná polévka, španělská paella s kuskusem a rybou, špaldový chléb, bulgurové noky s hovězím masem a rajskou omáčkou.
„Nepoužíváme žádné náhražky či dochucovadla. Vaříme z čerstvých potravin a dochucujeme bylinkami, které si pěstujeme na zahradě školky,“ popisuje zdejší praxi jedna z kuchařek Romana Brejchová.
Dětem prý nejvíc chutnají různé omáčky, ale také luštěniny. „Mnozí si chodí i pro přídavek, zbytků máme málo,“ těší Brejchovou.
Do programu Skutečně zdravá škola se zapojilo téměř 400 základních, středních i mateřských škol. V Ústeckém kraji je jich 27.
Mezi pravidla patří: potraviny od lokálních výrobců a farmářů, čerstvé suroviny, žádná umělá dochucovadla, omezení soli a cukru v jídle, ale také používání ekologických čisticích prostředků a výuka o jídle a ekologii.
Lounská mateřinka se zapojila už předloni. Po prvním roce získala bronzový certifikát, následoval stříbrný.
„Motivačních programů zaměřených na stravu je ve srovnání s pedagogickými minimum. Paní kuchařky to nadchlo a pustily se do toho,“ přibližuje začátky ředitelka školky Olga Krátká. Získat certifikát podle ní není vůbec snadné.
„Museli jsme přijmout řadu změn. Více si vybíráme dodavatele a sledujeme původ potravin. Je to i finančně nákladnější. Plnění kritérií není jednoduché, vyžaduje velké nasazení a odpovědný přístup všech. Kuchařky musely absolvovat i několik školení. A teď samy přicházejí s nápady na zdravá jídla,“ popisuje Krátká.
V rámci plnění stříbrných kritérií školka schválila takzvaný plán podpory zdravého stravování. Musela prokázat, že minimálně 50 procent nakoupených čerstvých nezpracovaných surovin a potravin pochází od pěstitelů a chovatelů s provozovnou v Ústeckém či sousedním kraji.
Děti mají celý den k dispozici vodu na pití
Pět procent všech surovin musí pocházet z ekologických farem a pro přípravu pokrmů se přednostně používají vejce z volných výběhů.
Školka také omezila sladkosti, které dostávaly děti za odměnu. A ze tříd zmizel slazený čaj a barevné limonády.
„Dětem nabízíme jinou formu odměny, třeba ovoce, obrázek či razítko. A po celý den mají ve třídách k dispozici vodu,“ přibližuje ředitelka.
Program však není jen o zdravém stravování, ale také o výchově k ekologickému přístupu k životu.
Školka spolupracuje s regionálními pěstiteli a chovateli, vyjíždí na exkurze na farmy a pravidelně na podzim pořádá farmářský den, kdy děti nejen z této, ale i z dalších školek mají možnost ochutnat různé farmářské výpěstky a výrobky.
Zdravé školy jsou centry vzdělávání k trvalé udržitelnosti
Iniciativa Skutečně zdravá škola funguje od roku 2013. „Zdaleka to není jen o zdravém stravování. Skutečně zdravé školy jsou inspirativními centry vzdělávání k trvalé udržitelnosti. Nabízejí dětem jídlo, které je chutné, zdravé a připravené z kvalitních surovin pocházejících z blízkého okolí,“ popsal ředitel projektu Tomáš Václavík.
„Už mateřské školy pomáhají dětem získat představu, odkud jídlo pochází a jak se pěstuje či vyrábí, když se spolu s učiteli starají o školní zahrady, učí se základům vaření a jezdí na farmy v okolí. Díky tomu si odnášejí základy zdravých stravovacích návyků a znalosti, dovednosti a postoje potřebné pro zdravý a udržitelný život,“ doplnil Václavík.
Nejvyšším uznáním, které mohou školy v programu získat, je zlatý certifikát. V současnosti ho má jediná, Mateřská škola Semínko v pražském ekologickém centru Toulcův dvůr s farmou hospodářských zvířat.
