Černý rybíz a zdraví: vše co potřebujete vědět

Černý rybíz (latinsky Ribes nigrum) je druh drobného bobulovitého ovoce lehce trpké chuti, pocházející z Evropy a Asie. Dnes se pěstuje v řadě zemí světa, zejména v mírném podnebném pásmu.

Černý rybíz je bohatým zdrojem vitamínu C, rutinu, organických kyselin a esenciálních olejů a obsahuje také řadu makronutrientů i mikronutrientů.

Díky tomu, že obsahuje také polyfenoly má antioxidační a antimikrobiální účinky (1).

Listy rybízu černého obsahují deriváty kvercetinu, které mají protizánětlivé, protivirové a antiseptické účinky (1).

Řada klinických studií naznačuje, že černý rybíz se může uplatnit v prevenci a podpůrné léčbě onemocnění srdce, mozku či ledvin (1, 2).

Tento článek popisuje vědecky ověřené blahodárné zdravotní účinky černého rybízu. Dozvíte se také, jak nejlépe černý rybíz konzumovat a i něco o jeho bezpečnosti a rizicích.

Jaké jsou zdravotní účinky černého rybízu?

Černý rybíz může pomoci v prevenci chorob trávicí, oběhové, nervové a vylučovací soustavy. Tyto drobné bobuloviny mohou navíc pomáhat i v prevenci nádorových onemocnění.

Protizánětlivé účinky

Zánětlivé reakce v těle mohou vyvolat onemocnění srdce, jater nebo ledvin.

Zánět také přispívá k rozvoji některých autoimunitních chorob (například může spustit revmatoidní artritidu), infekcí vylučovacího traktu nebo neurodegenerativních onemocnění, jako jsou Alzheimerova choroba či demence.

Potraviny s vysokým obsahem protizánětlivé působících látek pomáhají v prevenci a snižování rizika těchto onemocnění.

Černý rybíz obsahuje velké množství antokyanů, které patří mezi polyfenoly a pomáhají potlačit nadměrnou prozánětlivou aktivitu našeho imunitního systému (3).

Antokyany působí na imunitní buňky, jako jsou například makrofágy a brání tak nadměrnému vystupňování zánětlivé odpovědi organizmu (4).

Zlepšení trávení a zklidnění podrážděného žaludku

Černý rybíz je velice bohatým zdrojem flavonoidů, což jsou rostlinné látky, které pomáhají uvolnit svaly (mají takzvané myorelaxační účinky).

Extrakt z černého rybízu také pomáhá zklidnit nadměrné kontrakce svaloviny trávicího traktu.

Potvrzují to některé studie na zvířatech (5).

Studie naznačují, že látky obsažené v černém rybízu mají také spasmolytické účinky (zmírňují projevy křečí).

Kvercetin, myricetin a další flavonoidy, které najdeme v černém rybízu a v dalších drobných bobulovinách zmírňují křeče v břiše a ve střevech.

V přírodní medicíně se listy z černého rybízu používají v léčbě a zmírňování projevů průjmových onemocnění (6).

Zlepšení zdraví ledvin

Antioxidační a protizánětlivé účinky černého rybízu pomáhají v prevenci chronických onemocnění ledvin, zejména chrání močové ústrojí před záněty a infekcí a také snižují riziko tvorby ledvinových kamenů (7).

Šťáva nebo čaj z černého rybízu zvyšuje pH moči (tedy způsobuje, že je moč zásaditější). Navíc černý rybíz pomáhá vyloučit nadbytek kyseliny citronové a šťavelové z těla, což snižuje riziko tvorby některých druhů ledvinových kamenů (8).

Ve 100 g černého rybízu je pouze zhruba 4,3 mg kyseliny šťavelové, díky čemuž je konzumace tohoto ovoce bezpečná i pro osoby s onemocněním ledvin nebo ledvinovými kameny (9).

Snížení hladiny cholesterolu v krvi

Vysoká hladina zlého (LDL) cholesterolu v krvi zvyšuje riziko kardiovaskulárních onemocnění (chorob srdce a cév), onemocnění jater a také některých metabolických onemocnění.

Výzkum naznačuje, že strava bohatá na antokyany pomáhá snižovat koncentraci celkového a LDL cholesterolu v krvi a naopak zvyšuje hladinu dobrého HDL cholesterolu v krvi (10).

Studie s extrakty z černého rybízu na zvířatech podporují tuto hypotézu.

Laboratorní potkani, kteří užívali extrakty z černého rybízu měli statisticky významně nižší hladinu cholesterolu v krvi než potkani v kontrolní skupině, kterým bylo podáváno placebo (11).

Navíc je přírodní šťáva z černého rybízu skvělým zdrojem antioxidantů, které chrání buňky před poškozením oxidačním stresem a brání také peroxidaci tuků (lipidů) v těle (12).

Díky tomu antioxidanty pomáhají zpomalit nástup obezity a uplatňují se v prevenci chronických onemocnění, jako je ateroskleróza nebo Alzheimerova nemoc.

Prevence diabetu

Černý rybíz obsahuje některé druhy antokyanů a flavonoidů, které pomáhají zvyšovat citlivost buněk na inzulin u pacientů s diabetem druhého typu (13).

Jedná se o látky myrtilin (delphinidin-3-glucoside), peonidin (peonidin 3-rutinoside) nebo kyanidin (cyanidin 3-rutinosid).

Tyto látky působí na enzymy, které zajišťují metabolizmus sacharidů (například alfa-glukosidáza nebo pankreatická alfa-amyláza) a blokují jejich účinky.

Tím dochází ke zpomalení štěpení sacharidů v trávicím traktu, což vede k tomu, že nedochází k náhlým a prudkým výkyvům hladiny glukózy v krvi a ke snížení inzulinové rezistence, která je jednou z hlavních příčin diabetu druhého typu (14).

Pomáhá v léčbě očních onemocnění

Antokyany obsažené v černém rybízu pomáhají zlepšovat fungování zraku a očí, protože zvyšují průtok krve zrakovým nervem.

Pravidelná konzumace potravin s vysokým obsahem antokyanů, jako je například černý rybíz, tak může zpomalit zhoršování zraku a dalších příznaků u pacientů se zeleným zákalem (glaukomem) (15).

Antokyany se uplatňují také v prevenci některých chronických očních onemocnění, jako je například diabetická retinopatie nebo okluze retinálních žil (ucpání žil na sítnici) (15).

Pokud antokyany konzumujeme perorálně (ústy), pronikají i přes bariéru krev-sítnice a pomáhají chránit tkáně oka a zachovat jejich funkci.

Vzhledem k vysokému obsahu antokyanů tak může černý rybíz zpomalit účinky stárnutí na zrak a prospívat i celkovému zdraví očí (15).

Prevence některých neurodegenerativních chorob

Vzhledem k vysokému obsahu vitamínu C může konzumace černého rybízu částečně potlačit peroxidaci lipidů v organizmu. Experimentální studie naznačují, že vitamín C dokáže díky svým antioxidačním účinkům snížit peroxidaci lipidů až o 65 %, což přispívá zejména k ochraně centrálního nervového systému před poškozením (16, 17).

Pokud peroxidace lipidů nefunguje hromadí se v těle volné radikály, což přispívá k rozvoji neurodegenerativních onemocnění, jako jsou Alzheimerova, Parkinsonova nebo Huntingtonova choroba (18).

Hromadění volných radikálů způsobuje zánětlivé změny mozkových buněk (neuronů). Černý rybíz obsahuje protizánětlivě působící látky, které zánět tlumí a přispívá tak ke zlepšení paměti a kognitivních funkcí (18).

Zlepšení zdraví jater

Nadměrná konzumace alkoholu způsobuje trvalé změny ve struktuře a funkci jaterních buněk a dochází také ke změnám struktury bílkovin a fosfolipidů. To má přímé negativní důsledky na funkci jater (19).

Dalším problémem, který se zneužíváním alkoholu souvisí, je tvorba volných radikálů, zejména pak takzvaných kyslíkových radikálů, které jsou někdy označované jako reaktivní formy kyslíku (ROS).

Tyto volné radikály reagují s fosfolipidy v membránách jaterních buněk a vyvolávají zánět (19).

Konzumace potravin bohatých na polyfenoly, jako je například černý rybíz, pomáhá zmírnit nežádoucí účinky volných radikálů na jaterní buňky.

Černý rybíz tak chrání tuky a bílkoviny, které tvoří základní kostru buněk před útoky volných kyslíkových radikálů (19).

Některé zvířecí studie naznačují, že slupky černého rybízu a dalších druhů drobných bobulovin mohou také snižovat riziko rakoviny jater (20).

Obnova a výživa pokožky

Mnoho kožních onemocnění vzniká v důsledku stárnutí, zánětu či infekčních onemocnění.

Kožní onemocnění se projevují mnoha různými příznaky, přičemž mezi ty nejčastější patří suchost, svědění či zčervenání kůže, tvorba šupinek či výsev různých druhů exantémů (vyrážky).

Příkladem závažného kožního onemocnění dětí i dospělých je atopická dermatitida (dříve nesprávně označovaná jako atopický exém) (21).

V těchto případech je nutné podpořit rychlou obnovu pokožky a zajistit její správnou výživu.

Klinické studie naznačují, že černý rybíz obsahuje polysacharid, který má protizánětlivé účinky a snižuje produkci zánětlivých faktorů, což přispívá k rychlejší obnově pokožky (21).

Semena černého rybízu obsahují velké množství zdraví prospěšných mastných kyselin, jako je například kyselina linolenová. Tato kyselina potlačuje tvorbu zánětlivých mediátorů v kůži a současně kůži vyživuje a pomáhá jí udržet vláčnou (21, 22).

Antimikrobiální vlastnosti

Nedávno provedené studie naznačují, že listy divoce rostoucího černého rybízu mají silné antivirové účinky. Výtažky z těchto listů zabíjí i virus chřipky typu A, který je původcem vysoce nakažlivých respiračních onemocnění. Typickými příznaky chřipky jsou horečka, bolest v krku, bolest hlavy a svalů a také zánět nosní sliznic (23).

Extrakt z listů černého rybízu pomáhá bránit pronikání virů do buněk (odborně se tomuto jevu říká internalizace).

Navíc mají tyto výtažky také antibakteriální a antimykotické (protiplísňové) účinky a dokážou zabíjet různé patogenní mikroorganizmy, jako jsou například Escherichia coli, Streptococcus faecalis, Staphylococcus aureus (zlatý stafylokok), Candida albicans (kvasinky) nebo Trichophyton mentagrophytes (24).

Za antibakteriálními, antivirotickými a antimykotickými účinky extraktu z listů černého rybízu stojí různé účinné látky, jako jsou karofylen, sabinen, terpinolen nebo ocimen.

Další zajímavosti o černém rybízu

Černý rybíz obsahuje na jednotku hmotnosti 3 – 4 krát více vitamínu C než pomeranče a další citrusy.

Co se týče antioxidantů, tak černý rybíz obsahuje dvakrát tolik antioxidantů než borůvky (25).

Olej ze semen černého rybízu má silné protizánětlivé účinky. Obsahuje esenciální mastné kyseliny, které pomáhají zmírnit příznaky různých onemocnění, jako je například revmatoidní artritida nebo ranní ztuhlost kloubů (26).

Nutriční profil černého rybízu

Základní nutriční informace o černém rybízu najdete v tabulce níže. 

Černý rybíz je bohatým zdrojem polyfenolů, z nichž nejvíce jsou zastoupeny kyselina chlorogenová, kyselina kryptochlorogenová a kyselina neochlorogenová.

Mezi nejvíce zastoupené antokyany v černém rybízu patří myrtilin, kyanidin a malvidin.

Co se flavonoidů týče tak nejzastoupenější jsou kvercetin, myricetin, rutin, kaempferol a aureusidin.

Jak černý rybíz zařadit do jídelníčku?

Možností jak černý rybíz zařadit do jídelníčku je celá řada.

Nejlépe chutná čerstvě natrhaný nebo zmrazený.

Můžete si ho také přidat do smoothies, pudinku nebo ke zmrzlině.

Nežádoucí účinky černého rybízu?

Pokud budete plody černého rybízu konzumovat v přiměřeném množství, nemusíte se obávat nežádoucích účinků.

Vzácně se může vyskytnout alergie na některé složky černého rybízu.

Pokud se u vás po požití černého rybízu objeví příznaky jako jsou svědění kůže, kopřivka, dušnost, apod. ihned černý rybíz přestaňte konzumovat a vyhledejte lékařskou pomoc.

Nicméně těhotné a kojící ženy by neměly konzumovat černý rybíz ve větším množství bez předchozího souhlasu lékaře.

Co si z článku odnést?

Černý rybíz patří mezi nejzdravější drobné bobulovité ovoce.

Obsahuje velké množství antioxidantů a protizánětlivě působících látek, které posilují imunitu a pomáhají chránit organizmus před řadou různých onemocnění.

Černý rybíz můžete konzumovat na různé způsoby.

Přidejte si ho do smoothies, pudinků nebo ovocných salátů.