Výroba domácího salámu pro lenochy

Radek Štěpán 26. 03. 2021 2 300 zobrazení

Vyrobit si doma kvalitní šunku nebo salám dá poměrně hodně práce. Pokud si chcete svou situaci poněkud usnadnit, můžete vsadit na velmi jednoduchý salám. Tedy, dá-li se tento výrobek vlastně vůbec salámem jako takovým nazývat. Pokud vám nebude vadit jeho poněkud tužší konzistence a fakt, že jej na tenká kolečka jen tak jednoduše nenakrájíte, pak ho můžete vyzkoušet. Chuťově vás bude zcela jistě bavit. Pojďme se tedy podívat na to, jakým způsobem jej vyrobit.

Kuřecí maso a několik dalších ingrediencí

Surovin pro výrobu domácího salámu nebude nijak extrémně mnoho. Co všechno tedy budeme potřebovat? Konkrétně se jedná o tyto ingredience:

500 g kuřecích prsou,
100 domácí uzené slaniny,
1 červená paprika,
mletý pepř,
2 lžičky mleté sladké papriky,
oregano,
tymián,
lžička soli.

Mletí masa na salám: Foto Radek Štěpán

Mletí, míchání a pěchování do střeva

V první řadě si přichystáme mlýnek na maso. Do toho postupně vložíme kuřecí maso, slaninu a můžete i papriku. Následně přidáme veškeré další ingredience a pečlivě všechno smícháme. Když se nám některé kousky v mlýnku dokonale nerozemelou, nevadí, pak vytvoří zajímavou mozaiku. Máme-li hotovo, můžeme postupně směs nacpat do střeva. To by mělo být minimálně půl hodiny před tím ve vlažné vodě.

Domácí salám: Foto Radek Štěpán

Vaříme asi hodinu na mírném plameni

Přesně tak, střevo se salámem vložíme do hrnce a vaříme zhruba po dobu jedné hodiny na mírném plameni. Když je vše uvařené, necháme salám vychladnout. Pokud je uvnitř hodně vody, pak střevo propíchneme a vodu vypustíme. Nám se to bohužel stalo. Salám skladujeme v chladničce, dokud se nesní. Dlouho to ale trvat nebude, tomu věřte.