Bazalka, královna koření - odrůdy, pěstování, škůdci
23.04.2021
Bazalka je v létě nejvíce používanou bylinkou. Těstoviny, pizza a rajčata jsou nerozlučnou trojicí, kterou si bez bazalkového pesta téměř nelze představit. V čem tkví kouzlo, výrazná chuť a aróma bazalky?
Bazalka je významnou rostlinou pěstovanou v mnoha zemích Evropy a severní Afriky. K nám se ze Středomoří rozšířila přibližně v 12. století jako kořeninová a léčivá rostlina, pěstovaná hlavně v klášterních zahradách. Pojmenování bazalky pochází z řeckého slova "basilikon" – královský. Bazalkou ji však pojmenovala byzantská kněžna, podle bájného netvora, který připomínal baziliška, jehož přelstila mazaná lasička tak, že sílu a odvahu získala z bylinky routy. Proto routu a bazalku není dobré sázet společně, neboť se od té doby nesnášejí.
Kolik bazalek znáte?
Možná ani netušíte, že odrůdy bazalky se výrazně liší nejen vzhledem, ale i chutí, vůní a složením silic. Každá z nich je proto vhodná k různým účelům, od okrasné rostliny až po použití v kuchyni.
Bazalka je jednoletá léčivá, kořeninová a aromatická rostlina, z níž se k dochucování jídel používají čerstvé, či sušené listy. Svěží kvetoucí nať bazalky pravé obsahuje karoteny, třísloviny, saponiny, flavonoidy, glykosidy, kyselinu rozmarýnovou. Čerstvé listy obsahují vitamín C, beta-karoten a vápník. Všechny tyto látky působí jako silné antioxidanty a jsou nezbytné jako prevence proti vzniku nádorových onemocnění. Hlavní účinnou látkou bazalky pravé je však silice, která je ve všech částech natě kromě spodních částí stonků.
Odrůdový sortiment bazalek je poměrně široký a zejména laická veřejnost se v nich nevyzná. Proto vám nabízíme jejich podrobný výčet.
Bazalka pravá – Ocimum basilicum
Nazývaná též jako thajská bazalka, je rostlina s kompaktním růstem, vhodná i do nádob a okenních truhlíků. Zelené listy výrazně kontrastují s purpurovými květy a stonky. Pro vytvoření bohatě olistěné a rozvětvené rostliny je vhodné zaštipovat kvetoucí výhony. Čerstvou nať můžeme sbírat po celé vegetační období. Čerstvé listy používáme k okořenění polévek a salátů. Pro uchování původní chutě a vůně skladujeme zmrazené nebo naložené v olivovém oleji.
• Purple opaal je růžově kvetoucí bazalka, listy jsou jemně bublinaté a mají tmavě purpurovou barvu. Používá se k ochucení rýžových pokrmů, pro svoji barvu je oblíbenou součástí bylinkových octů.
• Lettuce Leaf je odrůda takzvané salátové bazalky. Na první pohled ji poznáte, má výrazně velké listy. Hojně se používá v italské kuchyni, k dochucování masa, luštěnin. Čaj je vhodný při zažívacích potížích a migréně. Po zaštípnutí dobře rozvětvuje a dorůstá do výšky 40- 50 cm.
Odrůdy se silně kořeněnou vůní
Odrůda Cinamonette patří do skupiny skořicových bazalek, s typickou vůní skořice a anýzu. Má olivově zelené listy, purpurové stonky a narůžovělé květy. Čerstvé listy se používají k dochucování salátů a polévek.
• Sacred Basil (O. tenuiflorum syn. O. sanctum), je dostupná se zelenými, tak s fialovými listy, má jemnou kořeněnou vůni a ve velkém se pěstuje v Indii okolí chrámů a v zahradách.
• Anise Basil prodávaná i jako Licorice Basil má sladkou anýzovou vůni, lesklé zelené listy a okrasné levandulové květy. Bylo vyšlechtěno i několik velmi aromatických kultivarů, například Queenette a Siam Queen s výraznou anýzovou vůní.
Odrůdy s citrusovou příchutí
Nejznámější je bazalka citronová (O. americanum), Odrůdy Lesbos nebo Greek Column mají silnou kořeněnou, květinovou a citrónovou vůni. Podobná australská odrůda, známá jako Greek nebo Aussie Sweetie, byla původně dovezena z Řecka. Odrůda bazalky citrónové Lime má svěží limetkovou a sladkou bazalkovou vůni.
Po kuchyňské využití jsou nejvíce aromatické hybridní odrůdy O.x citriodorum - Sweet Dani a Mrs. Burn's Lemon. Jsou velmi žádané pro výrazné citrónové aroma.
Bazalka jako okrasná letnička
Odrůdy se zbarvenými listy: se hojně využívají jako okrasné rostlinky a současně také v kuchyni. Patří sem Red Rubin a Purple Ruffles s kudrnatými listy. Odrůda Purple Ruffles má tmavě purpurové, velmi lesklé listy se zubatým okrajem. Kvete růžovými květy. Kromě obvyklého použití jsou čerstvé listy výborné na zdobení pokrmů. Red Rubin je odrůda rovněž červenolistá a vyniká tradiční vůní i aroma, ale především krásnými květy podobnými levanduli.
Stručně o pěstování bazalky
Původ rostliny poukazuje na její vysoké požadavky na teplé stanoviště s přiměřenou vlhkostí vzduchu. Má ráda teplo, výživnou půdu a slunce, proto ji většinou předpěstujeme. Seje se v druhé polovině dubna a začátkem května, drobná semínka jen velmi lehce zasypeme zeminou. Bazalka klíčí za 8 - 14 dní, a do volné půdy či nádob se přesazuje až po patnáctém květnu. Na záhon se doporučuje spon 20 x 40 cm. Pěstování bazalky se s úspěchem využívá v kombinaci s jiným kořením, nebo letničkami. Vysazuje se k rajčatům a okurkám, protože podporuje jejich správný vývoj a posiluje odolnost proti chorobám a škůdcům. Pravidelným zaštipováním květů se docílí bohatého větvení a zároveň si bazalka déle zachová své aroma. Vegetační období bazalky trvá přibližně 180 dní. Bazalka je náchylná na fuzariózy, proto je důležitá zálivka v ranních hodinách, aby do večera rostlina oschla. Bazalka trpí také na virové choroby a velmi často ji napadají mšice.
Autor: Irena Forejtová
Foto: fotogalerie derkleinegarten.de a autorka
Další články z rubriky Zahrada
Stevie - rostlina, která vám skutečně osladí život
Lněné semínko posílí imunitní systém a zlepší zažívání
Domácí bylinková zahrádka je dobrá nejen k jídlu
Účinné domácí recepty proti nachlazení
Kopřiva – plevel s léčivými účinky
Článek byl zobrazen 23282 krát.
Diskuze k článku
Nenalezen žádný záznam
Kontextová reklama
Kvalitní nábytek české výroby
Moderní český nábytek za rozumnou cenu - kuchyně, obývací pokoje, ložnice, dětské pokoje, předsíně, kanceláře. Vybavte si celý dům v jednom stylu. Nábytek MONARC - nábytek s tradicí od roku 1991.SYSTRA - žaluzie, rolety, markýzy
Český výrobce stínící techniky - dodáváme venkovní žaluzie, screenové rolety, venkovní rolety, interiérové stínění, markýzy a slunolamy. Atypy jsou naše specialita.Umělé zelené stěny do soukromých i komerčních interiérů
Umělé zelené stěny FLORUM jsou trvanlivé, nenáročné na údržbu a poskytují vysokou míru zakrytí. Nepotřebují závlahu a jsou vhodné i do tmavých míst.Terasy na klíč - rok 2024 na nové terase
Terasy a ploty, WPC i dřevěné materiály, různé dekory, realizace na klíč profesionálně a kvalitně. Terasová prkna skladem, vyberte si terasu na našem e-shopu nebo nás navštivte v terasovém centru a objednejte si termín realizace včas. Poradíme vám s projektem dle vašich představ.Tepelná čerpadla Mach – Chameleon
Vysoce výkonná česká tepelná čerpadla Mach Chameleon. Servis a vzdálená správa přímo od výrobce s dlouholetou tradicí. Vývoj, výroba, instalace a servis tepelných čerpadel.Moderní rodinné domy ze zateplených tvárnic Durisol
Zateplené tvárnice DURISOL mají řadu předností. Domy stavěné z tohoto systému jsou navíc moderní, promyšlené do posledního detailu a krásné. Prohlédněte si náš katalog RD!
Další články na téma Zahrada
Voda a kámen v interiéru a exteriéru
Voda je jedním z elementů, které od nepaměti slouží lidstvu. Pokud nám to prostor a prostředí dovolí, měli bychom vodní prvek zakomponovat v interiéru nebo alespoň na zahradě, neboť tekoucí voda vytváří jedinečné prostředí k psychické relaxaci.
Betonové výrobky a dlažba DITON
Pokud hledáte spolehlivého výrobce a dodavatele betonových produktů venkovní architektury, obraťte se na společnost DITON s. r. o. Nejenže nabízí velmi kvalitní výrobky za příznivé ceny, ale také poskytuje špičkový zákaznický servis. Firma se navíc již po druhé stala nositelem významného a prestižního titulu „Nejlepší výrobce stavebnin“.
Vistárie neboli modrý déšť
Za nejkrásnější popínavou liánu, kterou by si přál mít na zahradě snad každý pěstitel, je považována vistárie, někdy též nazývaná „modrý déšť“. Tato romanticky působící, bohatě kvetoucí a také krásně vonící rostlina má v sobě jakési kouzlo starých časů. Dokáže tak v zahradě navodit jedinečnou atmosféru a dodat šmrnc jinak nevzhledné fasádě domu.
Pěstujeme maliníky – které odrůdy jsou nejvhodnější do tuzemských zahrad?
Maliny jsou jedno z nejoblíbenějších ovocí pěstovaných na našich zahradách. Milují je děti i dospělí, hodí se k přímé konzumaci, na koláč, do marmelády, k výrobě zmrzliny, smoothie, dají se zavařovat i zamrazit. Jak si počínat při pěstování maliníků, aby byla úroda co největší?
Rakytník řešetlákový – posiluje obranyschopnost i odolnost vůči stresu
Příroda nám poskytuje spoustu rostlin, které působí blahodárně na naše tělo a pomáhají nám udržovat zdravý životní styl. Jednou z nich je i rakytník řešetlákový – opadavý keř, jehož oranžové plody obsahují velké množství vitamínů a zdraví prospěšných látek. Jejich využití je proto široké – setkáme se s nimi v potravinářství, kosmetice i léčitelství.
Pěstujeme rostliny vhodné do stínu - plicník, kakost, hortenzii a další
Máte na zahradě stinný kout, kde vám nechce nic růst? Nevíte, co se záhonky na severní straně domu, kde sluníčko za celý den ani nezasvítí? Není třeba tyto plochy úplně zavrhovat, protože existují rostliny, které mají právě takováto místa rády. Stačí jen vědět, po které kytce sáhnout a budete se moci těšit z pěkné zahrádky.
Zahradní vinný sklep na míru
Pokud jste milovníkem vín, určitě Vás zaujme naše novinka, kterou je stavba zahradního vinného sklepa. Můžeme Vám postavit nadzemní vinný sklep, klasický vinný sklep nebo Vám sklep zasadíme do svahu. Díky speciálně upravenému stavebnímu materiálu udrží sklípek požadovanou teplotu a vlhkost jak v teplých letních dnech, tak i v zimním období.
Domečky, budky a úkryty pro živočichy na zahradě
Chcete slyšet ze své zahrady zpěv ptáků, bzukot včel, vnímat neopakovatelné zvuky koncertujících žab či cvrčků nebo pozorovat hrající si veverky? Pak jim vytvořte prostředí, v němž se budou cítit dobře a bezpečně a zažijete nevídané scenérie, které je schopna poskytnout jen sama příroda.