Test vín odrůdy Rulandské šedé: Potěšila rozmanitost i kvalita vín

Rozmanitý původ a vysoké „volty"

O vlastnostech a výskytu této odrůdy jsme vám letos už jeden článek přinesli, budeme se tedy věnovat čistě „praktické části". Měli jsme opět snahu mít co nejvíce zastoupených podoblastí. Nepodařilo se nám to bohužel s Čechami, protože vybrané víno z Žernoseckého vinařství, které se nám velmi líbilo, nám bohužel internetový obchod na poslední chvíli dodal v jiné šarži a polosladké variantě. Trochu jsme se trápili s výběrem reprezentantů Znojemska, ale nakonec se sešla hned dvě vína, stejně jako ze Slovácka. Mikulovsko a Velkopavlovicko měly také rovnoměrné zastoupení, a to po čtyřech vínech.

Mezi víny drtivě převažovala ta ročníku 2019, bylo jich hned šest. Starší zástupci se rekrutovali z ročníků 2018 (dva), 2016 (dva) a po jednom 2017 a 2015. Protože jsme drželi naši obvyklou laťku zbytkového cukru na maximálně deseti gramech a šlo přitom o hodně teplé ročníky, neobvykle nám stouplo procento alkoholu. Jen jedno víno mělo pod 13 % a dokonce šest vín 14 % a více. Velmi překvapivě to ale nebylo na závadu, negativní vjem v souvislosti s alkoholem se dostavil jen v minimu případů.

Komornější degustace slepé poroty

K zajímavé degustaci jsme nakonec přesvědčili šestici převážně zkušených porotců. Samotná vína jsme otevřeli zhruba hodinu a půl před degustací a při akci servírovali do sklenic Stölzle Experience. Při tom jsme hodnotitelům sdělovali pouze ročník sklizně, žádné další podrobnosti o vínech k dispozici neměli.

K hodnocení používali stobodovou tabulku, kterou využíváme i na našich stránkách. Po škrtnutí nejnižšího a nejvyššího bodového zisku se z výsledného součtu stanovila finální průměrná známka. Při shodném počtu bodů pak o pořadí rozhodl součet bez škrtání krajních hodnot.

Ze zápisků degustátorů jsme vytvořili popis uvedený u jednotlivých vín, místy je doplněn o osobní komentář a případné výsledky z oficiálních soutěží či publikací.

Seznam vzorků dle pořadí při degustaci

Pinot gris 2019 VOC Blatnice, Vino Masarik
Rulandské šedé (Rodinná rezerva) 2019 výběr z hroznů, Vican rodinné vinařství
Rulandské šedé 2019 pozdní sběr, Marek Svoboda
Pinot gris 2019 pozdní sběr, Piálek & Jäger
Rulandské šedé 2019 pozdní sběr, Vinařství Hrozínek
Pinot gris 2017 výběr z hroznů, Vinné sklepy Skalák • vítěz degustace
Rulandské šedé 2018 výběr z bobulí, Jaroslav Drmola
Rulandské šedé (Opulent) 2016 pozdní sběr, Vinařství Kubík
Rulandské šedé barrique 2015 výběr z hroznů, Jiří Kopeček
Rulandské šedé 2019 pozdní sběr, Vinařství Hanzel
Pinot gris 2018 zemské víno, Petr Kočařík • 2. místo degustace
Rulandské šedé (Rezerva) 2016 výběr z hroznů, Juřeník & Žďárský • 3. místo degustace

Kalibračním vzorkem nám byl mladší šeďák z mutěnického vinařství Mokruša ročníku 2019. Pro vinařství je to jedna z klíčových odrůd a už je dostala do Salonu vín. Příjemné lehčí šťavnaté a ovocné víno s delší dochutí bylo dobrým začátkem a vysloužilo si 83,5 bodu.

Pinot gris 2019 VOC Blatnice, Vino Masarik

Jako první soutěžní vzorek jsme zvolili zcela suché víno z apelace VOC Blatnice, pro kterou to byla v našich degustacích premiéra. Víno fermentovalo i zrálo v pětisetlitrových akátových sudech s dvoutýdenním mícháním na hrubých kalech a pětiměsíčním ležením na kvasnicích.

Vůně byla zprvu uzavřená, po chvíli už se porotcům začaly objevovat květiny, jablka, žluté ovoce, ale také mineralita a jemná kouřovost. Příjemně krémová ovocná chuť s kořenitě minerální dochutí působila na porotce spolu s vůní naturálním dojmem, a tak za producenta tipovali někoho z okruhu autentických vinařů.

I když šlo o těžký začátek, bodů se degustátoři nebáli, už často padaly pětaosmdesátky. Celkový průměr nakonec zůstal pod touto známkou, ale šlo o velmi slušný vzorek, který je vhodný na delší zkoumání.

Rulandské šedé (Rodinná rezerva) 2019 výběr z hroznů, Vican rodinné vinařství

Rulandské šedé patří ve vinařství Vican k velmi úspěšným odrůdám. Nás velmi zaujalo už krátce po lahvování a od té doby už posbíralo několik zajímavých ocenění. Také ono prošlo dřevem, v tomto případě 5000 litrů velikým sudem z moravského dubu.

Po řádném rozdýchání hodnotitele navnadila komplexní vůně, kde se ovocnost (ananas, hruškový kompot) snoubila s jemným karamelem a mineralitou. Šťavnatá, a přesto velmi dobře vyvážená chuť byla příjemně plná, dlouhá a dobře podbarvená tóny dřeva.

Bylo jasné, že jde o vrstevnatější víno, což porotci ocenili vyššími známkami. Ta celková se nakonec vyšplhala až nad 87 bodů. V tomto kritériu šlo spolu s vínem od vinařství Hanzel o nejlepší „mladý" šeďák ročníku 2019 celé degustace. Zatímco na Festwine letos dostal „jen" 86 bodů, na Grand Prix Vinex to bylo vítězství v kategorii a výrazný zisk 91,33 bodů. V každém případě má víno ještě prakticky celý život před sebou a v archivu určitě pár let vydrží.

Rulandské šedé 2019 pozdní sběr, Marek Svoboda

„Devatenáctkou" jsme pokračovali, tentokrát z produkce velkobílovického Marka Svobody. Tento šeďák byl úspěšný už loni za mlada na Králi vín, netušili jsme ale, jestli zůstal v podobné kondici.

Vůně byla pro většinu porotců přitažlivá, popisovali ji jako nasládlou, krémovou, vanilkovou s ovocnými akcenty. V chuti vyznívalo i přes nízký zbytkový cukr nasládle. V lehce minerálním závěru se objevily hrozinky a příjemná slanost, více patrný tu byl vyšší alkohol.

Příjemně pitelné víno výrazně oslovilo jednoho porotce, jinak z toho ale byly průměrné známky a nakonec skončilo těsně pod 85 body. Na zmiňovaném Králi vín 2020 to bylo dokonce 87,4, jinak se loni výsledky držely o něco níže. Galerie rulandských vín 86,67 bodů, Průvodce nejlepší vína ČR 2020–2021 (dále jen Průvodce) 86 bodů, podoblastní soutěž 84,67 bodů. Víno bylo podle všeho nejlepší jako mladé. Potěší i nyní, ale dlouhou archivaci bych nedoporučoval.

Pinot gris 2019 pozdní sběr, Piálek & Jäger

První čtveřice vín mladého ročníku byla rozvrstvena do všech moravských podoblastí, zbývalo tedy představit víno ze Znojemska. Nakonec padla volba na Piálka & Jägera z dobšických hroznů. Šlo o nejsladší víno degustace, které se už limitně blížilo deseti gramům cukru.

Překvapila velmi nízká barva a také vůně, která degustátorům připomínala spíše Sauvignon. Květy, byliny, ale také něco citrusů a angreštu se objevilo také v chuti, která už byla znatelně sladká a i přes šťavnatou kyselinku působila velmi jednorozměrně a jednoduše.

Víno se vysloveně netrefilo do vkusu, kromě nedostatku odrůdovosti mu byla vyčítána podbízivost. Jen těsně se dostalo nad 80 bodů, nejslabším vínem bylo pro pětici hodnotitelů. Je zajímavé, že jsem jej měl ještě pár týdnů před degustací a bez srovnání s ostatními soutěžními vzorky na mě působilo zcela jiným dojmem. Inu, jiná lahev, rozpoložení i sklenice...

Rulandské šedé 2019 pozdní sběr, Vinařství Hrozínek

Dále jsme zamířili na Mikulovsko. Šeďák od Adama Hrozínka má jen o něco málo méně cukru než ten předchozí a lehce vyšší kyselinku, postupně jsme tedy „vysušovali". Oblíbili jsme si jej už po loňském Králi vín.

Tentokrát se porotci shodli, že aromaticky se více blíží Chardonnay. Výrazná vůně vyzrálého žlutého ovoce, medu a trochu i nektaru, květin. I zde byl zbytkový cukr citelný, chuť působila už lehce nazrálým dojmem, zaznamenán byl i vosk. Příjemná byla slaná dochuť.

Až na jednoho degustátora padly nižší známky a poznámky o nedostatečné harmonii vína. Celkově to stačilo jen na 83 bodů. Nejen stříbrná medaile letošního Salonu vín však svědčí o tom, že minulý rok byly odborné poroty jiného názoru. Medaili totiž získalo za 87 bodů na Králi vín i za 86,67 na mikulovské podoblasti. Pokud má někdo chuť na o něco sladší ovocný šeďák, určitě se mu bude líbit i v aktuální kondici. O mnoho déle bych jej už neskladoval.

Pinot gris 2017 výběr z hroznů, Vinné sklepy Skalák

Když jsme hledali zástupce Slovácka, padli jsme na tento šeďák, který nás velmi zaujal. Vinné sklepy Skalák s ním před pár lety sklízely zasloužené úspěchy a my jsme si potvrdili, že má stále co nabídnout, proto jsme jej zařadili do degustace.

Ve výrazné nasládlé a už lehce nazrálé vůni podle hodnotitelů dominovala botrytida, hrozinky, med, bylinné sirupy. Objevoval se i nektar či žluté ovoce. V chuti bylo stále svěží a velmi harmonické s příjemnou botrytidou a dlouhou dochutí.

Víno porotce okouzlilo, bylo ve skvělé kondici i pod šroubovým uzávěrem a ukázalo zajímavou polohu odrůdy. Padaly vysoké známky včetně jedné devadesátky. Průměr se zastavil mezi 88 a 89 a při shodném počtu bodů se po vyhodnocení doplňkového kritéria stalo vítězem degustace. Vysokou kvalitu tohoto vína v průběhu let dokládají i tři ročníky Národní soutěže vín, kterých se zúčastnilo – postupně obdrželo 90,33 bodů (2018), 91 bodů (2019) a 87,67 bodů (2020). I když už možná není na takovém vrcholu jako před dvěma lety, pořád se jedná o skvělé víno a nezdá se, že by nějak výrazně rychle ztrácelo formu.

Rulandské šedé 2018 výběr z bobulí, Jaroslav Drmola

Výběr z bobulí Jaroslava Drmoly je ojedinělé víno s nezvyklými parametry. Prokvašené do sucha s 15,5 % alkoholu, rok školené ve velkých dubových sudech. Velmi nás zaujalo na otevřených sklepech v Bavorech a neváhali jsme s jeho zařazením.

Vysoká barva mírně připomínala až oranžová vína. Navnadilo degustátory sladkou vůní nektarinky, kompotu z peckovin, zároveň stopami čaje, květin a kandované pomerančové kůry připomínající některým vzdáleně až Tramín. Někteří tipovali přírodně vyráběné víno s dlouhou macerací. S vyšší teplotou vystupoval patrný alkohol a tím tóny ovocných pálenek. Ovocná a nasládlá byla i chuť, ve které se alkohol zcela neskryl, působil až hořčinkou v dochuti.

Těžké víno jižního typu lze ocenit především za chladných zimních večerů, je totiž velmi zajímavé jej zkoumat. Za horkých dnů si jej asi s radostí nenalijete. Porotci se také na jeho hodnocení příliš neshodli, pro dva bylo ten večer nejlepší, ale nakonec se dostalo jen nad 86 bodů. Pozitivní je, že nevykazuje žádné známky stárnutí, v archivu tedy případně vydrží. A ještě si shrňme několik loňských hodnocení, která byla celkem blízko tomu našemu. Grand Prix Vinex a Festwine 87,33 respektive 87,25, Národní soutěž vín 86 a Král vín 85,4 bodů.

Rulandské šedé (Opulent) 2016 pozdní sběr, Vinařství Kubík

Je to už dva roky, co nás tento kousek svým charakterem až oranžového vína oslovil v Salonu vín. Celou tu dobu jsme si jej šetřili právě pro příležitost odrůdové degustace.

Narůžovělá respektive měděná barva prozrazovala delší maceraci. Vůni hodnotitelé přirovnali k některým autentickým vínům, byla zprvu jemně oxidativní a zemitá, posléze se objevovalo pomerančové želé, zázvor a krémovost. Velmi svěží mladistvá chuť střídala příjemně ovocné a vanilkové či karamelové tóny ze sudu, který byl zejména v dlouhé dochuti výrazně patrný.

Na daný ročník bylo víno ve skvělé kondici, o čemž vypovídaly i známky porotců. Průměr šel až na 88 bodů a jen těsně skončil za stupni vítězů. Opravdu velmi dobře se pije a kdo jej má ještě v archivu, může si gratulovat. Ke konzumaci doporučuji spíše vyšší teplotu a rozhodně větší sklenici.

Rulandské šedé barrique 2015 výběr z hroznů, Jiří Kopeček

Nejstarší ročník reprezentovalo barikové víno od pana Kopečka z Valtic. Ke konci degustace jsme jej zařadili jednak kvůli ročníku, jednak kvůli očekávanému výraznému projevu sudu.

Vysoká barva ukazovala na starší víno i technologii. Ve vůni překvapivě degustátoři zaznamenávali zejména oxidativní tóny s kořenitým závěrem. V chuti působilo dost těžkým dojmem s přezrálým ovocem, příjemná a zajímavá byla delší slaná a kořenitá dochuť s patrným dřevem.

Navzdory stále živé kyselince se víno jevilo jako opravdu velmi těžké až dezertní. I proto hodnotitelé svými známkami zůstávali níže, než bychom čekali. 84 bodů spíše odpovídá jeho začátkům na Národní soutěži vín, kde také příliš nebodovalo. To se mu daří až v posledních letech – 86,67 bodů v roce 2019, 86,33 v roce 2020. Na 86 bodů jej také zhodnotili v Průvodci 2020–2021. Nutno poznamenat, že oxidativní tóny trochu překvapivě druhý den již zmizely, při pozdější degustaci a možná i větším objemu skla by tak mohlo dosáhnout na lepší výsledky i u nás.

Rulandské šedé 2019 pozdní sběr, Vinařství Hanzel

Tak trochu náhodou jsme při hledání šeďáku ze Znojemska přišli na toto víno, které není v prodeji nijak dlouho. Kvůli výrazným projevům dřeva jsme jej servírovali navzdory mladému ročníku až k závěru degustace.

Vůně byla opravdu zvláštní a degustátorům nepřipomínala žádné z do té doby testovaných vín. Květinové tóny překrývala kouřovost připomínající Neuburské, objevovaly se ale i tóny zahradního a citrusového ovoce. V chuti už byl patrný zbytkový cukr, nasládlost se zajímavě kombinovala s ovocitou kyselinkou, kouřovinkou a dlouhou slanou dochutí. Většina poznamenávala, že víno působí už nazrálejším a dospělejším dojmem, než by se dalo od ročníku očekávat.

Možná právě pro svou nevšednost si toto víno zasloužilo i vysoké známky. Dokonce i jednu devadesátku a pro jednoho z porotců šlo po nejlepší víno večera. Ze slušné celkové známky 87,3 bodů a vyrovnanějšího hodnocení pak vyplynulo, že šlo o nejlépe hodnocené víno ročníku 2019 této degustace.

Pinot gris 2018 zemské víno, Petr Kočařík

Předposledním vzorkem jsme se dostali do vod autentických vín. Velmi známý a uznávaný čejkovický vinař Petr Kočařík nás s šeďákem zaujal už v dávných dobách, kdy jsme o přírodních vínech tušili jen velmi málo.

Navzdory tomu, že víno prošlo jen jednodenní macerací, byla jeho barva výrazně oranžová jako u typických oranžových vín. Degustátory oslovilo bohatou vůní pomerančů, medu a bylin s příjemně zakomponovaným dřevem. Harmonie pokračovala i v chuti, která obsahovala i příjemnou tříslovinu a končila velmi dlouhou dochutí.

Z vína panovalo nadšení hlavně kvůli tomu, jak bylo schopné oslovit všemi svými aspekty. Tak akorát sudu, slupek, kyselinky, ovocnosti i zajímavosti. Po škrtání byl rozdíl mezi hodnoceními jediný bod. Pro dva porotce bylo nejlepším vínem večera, nakonec skončilo se shodným bodovým ziskem jako vítěz na druhém místě degustace. Uveďme ještě, že v Průvodci 2020–2021 si zasloužil jen 86 bodů, zato u známého degustátorského spolku K.A.H.A.N. loni v srpnu triumfoval v odrůdové degustaci se ziskem 89,5 bodu.

Rulandské šedé (Rezerva) 2016 výběr z hroznů, Juřeník & Žďárský

Závěr degustace obstaralo víno ročníku 2016 uherskobrodského vinařství Juřeník & Žďárský, které bylo vyrobeno z hroznů z Velkých Bílovic. V dubovém sudu fermentovalo a následně dvanáct měsíců zrálo. Zatímco ročník 2015 si pamatujeme jako víno přístupnější a líbivější, šestnáctka má „všeho hodně", a tak šla na řadu jako poslední.

Velmi výrazná vůně potřebovala hodně vzduchu a ideálně i větší skleničku, protože se zprvu některým hodnotitelům jevila jako animální. Postupně v ní začaly převládat sladké tóny grilovaného ananasu a banánu doplněné výraznou mineralitou a dřevem. To se projevovalo i v mohutné krémové chuti s ovocem a slaným karamelem. Slanost byla opravdu výrazná a podpořená v dlouhé dochuti.

Názory zde už nebyly tak jednotné, přece jenom bylo na některé dřeva až příliš, na druhou stranu i oni oceňovali výbornou kondici tohoto ročníku. Ačkoliv jde o typově zcela odlišné víno od předchozího, dva porotci udělili naprosto stejné známky a své nejvyšší v degustaci. Průměr se dostal nad 88 bodů a jen těsně zaostal za první a druhou příčkou na třetím místě degustace. Prakticky přesně jsme se tak trefili do výsledků loňské soutěže Co chutná mladým (88 bodů) nebo Prague Wine Trophy 2019 (88,33 bodu). Jak jsem ale už zmínil, není to určitě víno pro každého.

Rehabilitace bez chybičky

Není pomluvou, že Rulandské šedé spoustě vínomilců za velkou pozornost nestojí. Při odchodu z degustace mi to většina porotců potvrdila, i když zároveň konstatovala, že tento večer byl neobyčejně pestrou přehlídkou zajímavých vín. I spousta vysokých hodnocení svědčila o tom, že reputaci šeďáků se nám snad u nich podařilo napravit. Budeme věřit, že to nebyla náhoda a i v budoucnu se budeme se pěknými víny této odrůdy setkávat.