Prostřeno.cz

Vláknina nepatří mezi živiny, o kterých bychom přemýšleli při každém jídle. Mnohem častěji sledujeme množství bílkovin, cukru nebo tuku. Přesto má vláknina v jídelníčku mimořádně důležité místo a její dlouhodobě nízký příjem může mít následky, které se projeví nejen při návštěvě toalety.

Stačí neopatrný pohyb při obědě a kapka oleje, omáčky nebo mastného dresinku skončí přesně tam, kde ji nechceme – na oblíbené košili, ubrusu nebo kuchyňské utěrce. Instinktivní reakce bývá skvrnu namočit a začít drhnout. Máme ale lepší nápad.

Bílkoviny neboli proteiny nejsou důležité pouze pro sportovce, kteří chtějí budovat svalovou hmotu. Lidský organismus je potřebuje každý den k obnově tkání, tvorbě enzymů a řady hormonů, fungování imunitního systému i udržování svalů. Pokud jich dlouhodobě přijímáme příliš málo, tělo se s nedostatkem začne postupně vyrovnávat. A někdy nám to dává najevo poměrně nápadně.

Doušek sladké limonády na žízeň, pizza z mrazáku nebo balený polotovar, když se nám nechce vařit. Jsou to naprosto běžné scénáře, nad kterými většina z nás příliš nepřemýšlí. Jenže právě jídelníček postavený z velké části na podobných výrobcích může souviset s tím, jak rychle naše tělo biologicky stárne.

Zahradnická sezona rozhodně nekončí posledním sklizeným rajčetem. Dokud půda nezamrzne, je na zahradě stále co dělat. Podzim je totiž vhodnou dobou k výsadbě některých druhů zeleniny a trvalek, které využijí chladnou část roku a na jaře mohou získat náskok. Typickým příkladem je ozimý česnek nebo cibule.

Únava, ospalost a pocit, že vám už dopoledne dochází energie. Člověk snadno obviní nedostatek spánku, stres, pracovní vytížení nebo třeba sychravé počasí. Pokud ale vyčerpání přetrvává, jednou z možných příčin může být nedostatek železa. A ten rozhodně není dobré podceňovat.

Štítná žláza je malý orgán na přední straně krku, jehož význam velikosti rozhodně neodpovídá. Hormony, které produkuje, zasahují do metabolismu, regulace tělesné teploty, srdeční činnosti, trávení i fungování nervového systému. Když jich vzniká příliš málo nebo naopak příliš mnoho, může to pocítit prakticky celé tělo.

Česnek patří k surovinám, bez kterých si českou kuchyni jen těžko představíme. Jeho výrazná vůně a ostrá chuť ale nejsou tím jediným, čím je zajímavý. Vědci se dlouhodobě zabývají jeho sirnými sloučeninami, možnými antimikrobiálními vlastnostmi a vlivem různých česnekových přípravků na krevní tlak nebo hladinu krevních tuků.

„Jedno jablko denně drží lékaře daleko od těla.“ Známé přísloví samozřejmě nemůžeme brát doslova, přesto má obyčejné jablko ve zdravém jídelníčku velmi dobré postavení. Nabízí vlákninu, vitamin C a řadu rostlinných látek včetně polyfenolů. Navíc je levné, snadno dostupné a můžeme ho sníst bez jakékoliv složité přípravy.

Podzimní les dokáže během jediné vycházky nadělit suroviny na několik večeří. Hřiby, lišky, klouzky, bedly nebo další jedlé druhy hub mají v české kuchyni dlouhou tradici a jejich možnosti rozhodně nekončí u smaženice. Část úlovku můžeme spotřebovat okamžitě, další houby usušit nebo zamrazit a jejich charakteristickou chuť si připomínat ještě dlouho poté, co houbařská sezona skončí.

Podzim a zima přinášejí nejen kratší dny, ale také období chřipky a dalších respiračních infekcí. Jakmile začne pokašlávat jeden člen domácnosti, často netrvá dlouho a přidají se ostatní. Nabízí se proto jednoduchá obrana: pořádně vydezinfikovat domácnost. Má ale každodenní útok dezinfekčním prostředkem na kliky, vypínače a pracovní desky skutečně smysl?

Nealkoholické pivo se z nápoje pro řidiče postupně proměnilo v běžnou součást nabídky obchodů, restaurací i hospod. Oproti klasickému pivu má jednu nespornou výhodu – obsahuje minimum alkoholu, případně vůbec žádný. Automaticky z toho ale nevyplývá, že můžeme přestat sledovat jeho složení a pít ho místo vody od rána do večera. Některé druhy totiž ukrývají překvapivě velké množství sacharidů a cuk…

Kdo by si pomyslel, že tak obyčejná potravina, jako jsou sušené hrozny, může nabídnout tolik zajímavých nutričních vlastností? Zlatavé rozinky jsou sladké, skladné, není nutné je nijak připravovat a pár kousků dokáže rychle zahnat chuť na něco dobrého. Jejich největší předností však není žádný zázračný účinek, ale zajímavá kombinace sacharidů, vlákniny, draslíku a rostlinných bioaktivních látek. …

Brambory patří k nejběžnějším potravinám českého jídelníčku. Vařené, pečené, šťouchané nebo připravené ve slupce mohou být zdrojem důležitých živin. Úplně jiná situace však nastává ve chvíli, kdy je ponoříme do rozpáleného oleje a připravíme z nich hranolky, lupínky nebo smažené bramborové plátky. Právě způsob tepelné úpravy totiž dokáže výrazně změnit nutriční vlastnosti výsledného pokrmu.

Meduňka lékařská patří k bylinkám, které si většina lidí spojuje především se zklidněním, večerním čajem a lepším spánkem. V posledních letech se však objevuje také v souvislosti s játry a „detoxikací“ organismu. Na internetu lze dokonce narazit na tvrzení, že meduňka játra čistí nebo regeneruje. Vědecké poznatky jsou zajímavé, ale zároveň podstatně střízlivější.