A dá se to zkvasit?

Už v únoru 2014 viselo tehdy na jednom nejmenovaném a velmi prapodivuhodném blogu o kysání všeho možného okénko, ve kterém autorka predikovala, co všechno zkvasí. Tehdy mě jednoznačně zaujala želatina a je možná dobře, že k jejímu předhození mikrobům nebo plísním Zuzka nepřistoupila, ale co my víme — třeba na to ještě jednou dojde a... View Article The post Kompost first appeared on Zkvašeno.cz .

Přehled kombuchových výrobků, které můžete zakoupit v ČR. Chuť, značení na etiketě, marketing výrobců, fotky, reálie, kontext. The post Katalog kombuchových recenzí first appeared on Zkvašeno.cz .

V předchozím historickém výletu jsme se podívali na to, jak Gustav Lindau ňoupal želatinovou placičku v roce 1913 a ujasnili jsme si, že nic jako Medusomyces gisevii neexistuje. Pokračujme ale ve stopování čajovo-octové kultury, v čemž mě silně inspirovala dva roky stará a výborná rešerše Uwe Spiekermanna, který prohledával dobový rakouský a německý tisk a... View Article The post Kombuchová hist…

Patrně držíte nějakou koupenou kombuchovou limonádu v ruce a googlíte, co že je to extrakt z houby Medusomyces gisevii. Jste na správné adrese, i já jsem na to vejral jak bacil do lékárny a když jsem si to šel ověřit na web jednoho z výrobců, zjistil jsem, že mimo oficiální legislativně schválenou etiketu na své... View Article The post Kombuchová historie 1: omyl Medusomyces gisevii first appear…

Recept na baechu kimčchi oholený na dřeň, maximálně minimalizovaný, metoda ŽÁVES a kalkulačka pro lenochy nádavkem. The post Workshopové vegan kimčchi s kalkulačkou first appeared on Zkvašeno.cz .

Pokračování podvratné diskuse o tom, zda jsou fermentované nápoje vůbec probiotické: aktuální vědecké poznání, růst popularity, trh a potenciální rizika. The post Probiotický elixír zdraví 2(025) first appeared on Zkvašeno.cz .

Do základní výbavy každého fermentariána patří i povědomí o tom, co jsou nechtěné spontánní plísně, jak je poznat, jak se jim vyhnout a kdy vůbec nepanikařit. Tohle je nutné začátečnické čtení! The post Je to plíseň? first appeared on Zkvašeno.cz .

Ahoj! Máte rádi citróny? Jasně, ano, všichni je máme rádi, protože jsou skvělý, akorát se nedají jíst úplně přímo, že, jaksi rovnou ze stromu, zvláště tady u nás. Dají se zkvasit? Jistě! To není žádná novinka a vlastně je to jeden z těch nejoblíbenějších fermentů, které když vybalím na nějakých ochutnávkách, tak se na něj... View Article The post Citróny first appeared on Zkvašeno.cz .

Pojďte, pozvu vás nan 27.4. do Kongresáku v Praze na swap fermentačních kultur, kde si povíme, jak vznikla od nuly první česká, potažmo berounská kombucha Berucha. The post Vypěstoval jsem kombuchu z ničeho first appeared on Zkvašeno.cz .

U příležitosti celorepublikového SWAP FESTIVALU pořádá blog Zkvašeno doprovodnou akci SWAP FERMENTAČNÍCH KULTUR, která poslouží jako platforma pro setkání zkušených chovatelů přátelských mikroorganismů s těmi začínajícími, jako místo, na které každý může tyto zábavné kultury přinést a jiné si zase odnést. Donesení kultur není samozřejmě podmínkou pro účast, přijít, porozhlédnout se a odnést si co…