František Kšána

Uzení je věda. Přesný postup a dodržování receptur je nutností, ale odměna v podobě podomácku vyrobených párků, klobás nebo salámů stojí za to. Na co si dát pozor? Základy nastudujte nebo rovnou natrénujte s řezníkem s velkým Ř Františkem Kšánou, kt…

Hvězdou každé zahradní party jsou bezesporu šťavnaté hamburgery, a to zejména díky snadné přípravě. Své tipy, jak správně vybrat maso nebo jak hamburger vytvarovat, vám prozradí mistr řezník František Kšána a šéf Našeho masa Radek Chaloupka.

České maso na steaky podle jejich gusta prostě neexistovalo. Tak ho začali kuchaři sítě Ambiente produkovat sami. Výrobu masa rozhodně nijak neromantizují. Koneckonců při objemech hovězího a vepřového, kterých jejich Amaso otočí ročně za 170 milionů…

Slunce začíná pálit a stejně tak se po celém Česku rozpalují grily. Osvěžte si základy grilování a dejte na doporučení odborníků. O tipy a triky na perfektně ugrilované maso se podělí mistr řezník František Kšána a Vlasta Lacina Jiroš z Amasa.

Zapojují se vaše děti nadšeně do příprav jídla? Zpestřete jim léto kurzem vaření. Víte, že existují kurzy vaření šité na míru dětem? V Praze můžete vyrazit hned na několik míst – na jednodenní kurz, nebo dokonce na příměstský tábor.

Připravte si doma vláčné palačinky s domácím smetánkem a ovocem. A zapojit můžete i děti, protože příprava je jednoduchá a hlavně si užijete i společnou zábavu. O to víc bude všem chutnat. Pro recept jsme zavítali do karlínské Esky, kde je tahle dět…

Delikátní maso japonského původu vyniká nejen svou křehkostí a mramorováním, ale také nadstandardními podmínkami, v nichž zvířata žijí. Za wagyu přitom už nemusíte cestovat až do Japonska, dnes vzniká i v České republice a splňuje všechny potřebné p…

Máte párky raději studené nebo teplé? Ohříváte je ve vodě, anebo na páře? A dáváte je do studené nebo horké vody? Všechny varianty jsou správně – párky se jedí studené, grilované, ohřáté ve vodě i na páře a v nejrůznějších kombinacích. Zbývá jediné …

Hostem dada rubriky Brambora s vejcem byl tentokrát řezník František Kšána, který dokonce do studia na rozhovor plný zásadních otázek dorazil osobně.