František Kšána

K čarodějnicím bezesporu patří špekáčky. Zkuste je protentokrát rozříznout podle návodu řezníka Františka Kšány, díky kterému docílíte rovnoměrného propečení. A pokud nezvládnete všechny špekáčky opéct a sníst, můžete z nich připravit tradiční buřtg…

Ambiente dělá velmi úspěšně už nějakou dobu kurzy pro veřejnost. Ve školicím středisku UM na Národní můžete s jejich experty poznávat svět masa, pečiva, kávy i dalších dobrých věcí. Tentokrát pořádali kurz s mistrem řezníkem Františkem Kšánou (Amaso…

Paříž minulý týden hostila světový šampionát řezníků. Česko v soutěži mladých řezníků a řeznic reprezentovala 28letá Monika Remešová ze Slovácka.

Soutěž nejlepších řezníků světa World Butchers‘ Challenge je největší mezinárodní řeznickou událostí, které se účastní ti nejlepší řezníci a řeznice z celého světa.

Řemeslu se učila na Novém Zélandu, pro Francii ale jako by byla předurčená. Řeznice Monika Remeš pod vedením Františka Kšány soutěžila v Paříži na World Butchers Challenge. „Za dvě a půl hodiny jsme měli za úkol maso zbourat, nachystat a připravit z…

Řezníci z celkem 16 zemí světa se už chystají na Světový pohár v Paříži. Porota mezinárodní soutěže bude kromě správné přípravy masa hodnotit třeba i jeho kreativní prezentaci. Letošního ročníku se vůbec poprvé zúčastní i zástupci Česka.

Řemeslu se učila na Novém Zélandu, pro Francii ale jako by byla předurčená. Řeznice Monika Remeš pod vedením Františka Kšány soutěžila v Paříži na World Butchers Challenge.

Přestože se řeznicí vyučila na Novém Zélandu, bude Monika Remeš na nadcházejícím World Butchers’ Challenge reprezentovat Českou republiku. Na soutěž v kategorii World Champion Butcher Apprentice se připravovala pod dohledem mistra řezníka Františka …

Když se poptáte kolem sebe, najdete asi jen málo lidí, kteří mají k zabijačce pozitivní vztah. Přitom to je tradice vzniklá z nutnosti uživit rodinu. „Až budu starý řezník, chtěl bych objíždět zabijačky na různých místech a zjistit, jak to právě oni…

Monika Remeš se jako vůbec první Češka probojovala na světový řeznický šampionát. Soutěžit na něm bude už na konci března v Paříži. Článek Na Zélandu vyhrála mistrovství řezníků, teď jde soutěžit za Česko ve světovém kole. A živí se šitím krojů se n…

Plíčky, játra, mozeček. Dost možná je máte zošklivené ze školní jídelny nebo starých receptů. Co kdybyste jim ale dali ještě šanci a ochutnali? „Naše trávicí soustava je k tomu uzpůsobená. Vnitřnosti našemu tělu jen prospívají,“ říká v podcastovém r…

Co si představíte, když se řekne zabijačkové pochoutky? Jelítka, ovar, možná sulc. A téměř jistě i guláš. „Každá rodina má trochu jiné zvyky, jak zpracovává maso ze zabijačky,“ říká řezník František Kšána. Právě guláš se ale vaří a vaříval téměř všu…