František Kšána

Kromě válečných hrdinů či osobností spojených s charitou získávají státní vyznamenání i herci, sportovci či zpěváci. Zástupci gastronomie na toto ocenění ještě nedosáhli. A chtějí to změnit. I my neseme prapor kultury, vzkazují.

Tak jako patří Češi k milovníkům grilování, nedají dopustit ani na táboráky a opékání buřtů, párků nebo klobás. A nejen na čarodějnice. U ohně chutná všechno tak nějak lépe, buřty dvojnásob. S posezením u ohně máme navíc mnohdy spojené mimořádně nos…

K čarodějnicím bezesporu patří špekáčky. Zkuste je protentokrát rozříznout podle návodu řezníka Františka Kšány, díky kterému docílíte rovnoměrného propečení. A pokud nezvládnete všechny špekáčky opéct a sníst, můžete z nich připravit tradiční buřtg…

S prvními hřejivými paprsky a prodlužujícími se dny se do zahrad a k ohništím vrací nezaměnitelná vůně opékaného špekáčku. I tahle zdánlivě jednoduchá uzenina si zaslouží pozornost, aby výsledek stál za to a připomněl nám tu nejlepší chuť dětství. J…

My Street Films, český vzdělávací projekt, který od roku 2014 podporuje vznik krátkých dokumentárních filmů, otevírá přihlášky do dalšího ročníku My Street Films Doku Workshopu. Tvůrčí workshopy budou probíhat od května do září 2026 v Praze, Brně a …

Ve školicím středisku Um se konala velká akce: řeznický workshop s mistrem Františkem Kšánou, kterému asistovali kolegové z Ambiente. Byl otevřený veřejnosti, většina návštěvníků byli řezníci a kuchaři. Jak to fungovalo? Workshop se od kurzů, které …

Vůně čerstvého ovaru a ranní mráz zalézající pod nehty. Obraz, který k českému venkovu patřil po staletí, se pomalu stává jen vzpomínkou. Domácí zabíjačky zažívají strmý pád a Češi čím dál víc zpohodlněli. Místo aby se prali s celým prasetem v troká…

Vůně čerstvého ovaru a ranní mráz zalézající pod nehty. Obraz, který k českému venkovu patřil po staletí, se pomalu stává jen vzpomínkou. Domácí zabijačky zažívají strmý pád a Češi čím dál víc zpohodlněli. Místo aby se prali s celým prasetem v troká…

Připravte se na čerstvé gastronomické novinky! V pražské Holešovické tržnici otevřely tři nové podniky, v oblíbeném kávovém řetězci startuje pistáciová sezóna a během února si můžete vyzkoušet workshop plný masa. A na závěr vás čekají novinky v bezk…

Telemedicína zvládla vánoční špičku. MEDDI přijímala 24. prosince po 10. hodině nového pacienta každých 39 sekund Vánoční svátky tradičně znamenají zvýšený nápor na nemocniční pohotovosti. Také letos však zdravotnickému systému významně ulevila tele…

Zatímco mnohé domácnosti mají stoly plné jídla, tisíce lidí mají problém dovolit si teplý oběd. Iniciativa Zachraň jídlo nyní oznamuje prodloužení sváteční sbírky: „Díky vaší podpoře jsme pokračovali v zachraňování jídla, pomáhali seniorům, rodinám …

Poznejte řezničinu do hloubky. František Kšána zve na intenzivní workshop řeznické anatomie a besedu. Centrum vzdělávání a inovací UM připravuje na 16. února 2026 celodenní program věnovaný řeznickému řemeslu — dopolední intenzivní workshop Řeznická…