Jan Punčochář

Možná patříte k lidem, kteří si na kroupy vzpomenou jen o Vánocích, když hledají recept na kubu. A pak zase celý rok nic. Je to ale škoda. Tahle obyčejná obilovina, kterou naši předkové považovali za základ jídelníčku, se totiž může stát hvězdou i m…

Daniel Juráš se nikdy nebál výzev, a tak se mu podařilo vařit i v jednom z nejsvéráznějších podniků světa – restauraci Koks za polárním kruhem. Článek Vařil z papuchalků a velryb, dezerty dělal i ze sobí krve. Čech pracoval v nejodlehlejší michelinc…

Ohřívání jídla bereme jako samozřejmost, ale u některých potravin může jít o víc než jen zhoršenou chuť. Rýže, kuře, brambory nebo vejce mohou při nesprávném skladování a opakovaném ohřevu představovat zdravotní riziko. Kdy se z praktického návyku s…

Začátek nového roku je pro mnoho lidí startovní čárou v honbě za novým tělem bez nechtěných faldíků. Stejné trable řeší i české celebrity. Některé sáhly po dietním programu, jiné vsadily na přerušovaný půst nebo nízkosacharidovou stravu. Všechny ale…

Šéfkuchař Jan Punčochář letos prožil Vánoce přesně tak, jak to má nejraději – v klidu, doma a obklopený rodinou. Žádné honění se za dárky, žádná okázalost, jen pohoda a čas strávený s těmi nejbližšími. Právě to je podle známého kuchaře tím největším…

Na holandský řízek jsem už expert. Vyzkoušela jsem verzi s mletým masem půl vepřové a půl hovězí. Umlela jsem taky bůček s plecí. A experimentovala s kuřecím i krůtím masem. Recept Jana Punčocháře mi ale vzal dech. Nečekala bych, že tolik chuti dodá…

Zlatavý, voňavý a křupavý řízek je pýchou české kuchyně, a tak je nám jasné, že zkušeným kuchařkám a kuchařům radit nemusíme. Ale každý jednou začíná – a právě proto jsme připravili pár rad, které by začátečníkům mohly pomoci. Ať už řízek chystáte j…