Tomáš Valkovič

Vše, co jste chtěli vědět o mouce: Která se hodí na kynuté a v čem je jiná bio mouka? A co znamená, že je mouka nízkovymletá? katerina.osick… 31.03.2025 16:21

Oblíbenost rychlého jídla je mezi Čechy na vysoké úrovni. Doby, kdy se hamburger podával za dvacet korun v okýnku s rychlým občerstvením, jsou ale dávno pryč. Pokrmy, jejichž původ je spojován s pouliční gastronomickou kulturou takzvaného street foo…

Jak přemýšlejí špičkoví kuchaři nad surovinami a jejich původem? A jakou cestu ingredience urazí, než přistanou na našem talíři? Poslechněte si nový díl podcastu Forbes Life! The post Zpátky ke kořenům: Jak Ambiente učí kuchaře poznávat suroviny do …

Závěr února bude patřit Kohoutímu pexesu, sedmichodové degustační večeři s pivním párováním. Jednotlivá piva vybral...

Závěr února bude patřit Kohoutímu pexesu, sedmichodové degustační večeři s pivním párováním. Jednotlivá piva vybral vrchní sládek pivovaru Dva kohouti, k nimž kreativní šéfkuchaři Ambiente Tomáš Valkovič a Jiří Horák napárují své pokrmy. Hosté akce,…

„Vařit lokálně by neměl být trend, ale samozřejmost,“ říká mladý slovenský šéfkuchař, který zakotvil v Praze. Jaké poklady objevil při nedávné inspekční cestě na Slovensko a která místa mu v zemi našich východních sousedů přirostla k srdci?

Brynza, lanýž nebo pistácie a gothaj. Kreativní šéfkuchaři Horák a Valkovič udávají smaženým kynutým plackám nový směr.

Po příkladné péči o pivo a zavedení zrání masa do zdejší kuchyně v Ambiente zaměřili pozornost na mouku

Slavný český šéfkuchař ožije pod rukama generace mladých kuchařů, kteří k jeho poctě připraví degustační večeři v Expu 58 na pražské Letné

České kvalitní nádobí Fabini si kromě tisíců zákazníků oblíbili i profesionální kuchaři. Kreativní šéfkuchař...

Vidět na vlastní oči Radka Kašpárka s Honzou Punčochářem, jak se cpou v pískovně Náklo u Olomouce langoši, až polykají sliny a mají boule za ušima, to musel být zážitek. Což Přemek Forejt dobře tušil, už když je tam zval. „Taková čuňárna a jak je to…

Jídlo z chalupy je fenomén, který nás provází celý život. Intenzivní vzpomínka na jednoduché prázdninové jídlo, které dokáže nejlíp uvařit ten, se kterým nás pojí rodinná historie. Oživovat staré recepty rodičů či prarodičů může být ošemetné, už jen…