David Kalina

Vánoce jsou obdobím, kdy se tradice setkávají s moderní kuchyní. A právě tuto kombinaci letos přináší šéfkuchař David Kalina spolu s týmem restaurací Tiskárna Národní, Tiskárna Jindřišská, Mincovna a U Tellerů. Inspirují se prvorepublikovými kuchařk…

Listopad je ve znamení husy. Kdo má rád poctivou českou kuchyni s moderním nádechem, měl by si udělat rezervaci včas – husí stehna totiž mizí rychle. V restauracích Tady chutná startuje už v pátek tradiční Svatomartinské menu.

Do vánoční atmosféry už se halí i většina pražských restaurací. Stejně tak i zdejší podniky, jejichž chod má na starosti šéfkuchař David Kalina. Svá menu sestavuje podle chuťové paměti. To letošní vánoční čerpá ze stoletých kuchařek. „Jsou týdny, kd…

Všechny podniky spojuje historie staré Prahy, mnohdy pohnutá a lehce zapomenutá. Libor Vedral staré objekty postupně zrekonstruoval a otevřel v nich restaurace. Spolu s šéfkuchařem Davidem Kalinou ale nezapomínají ani na genia loci, kterému v modern…

Chtěli byste letos překvapit rodinu novým receptem? A co takhle recept úspěšného šéfkuchaře? „Rybí polévku vařím podle receptu své babičky. Jen s tím rozdílem, že ta by ji vařila z hlavy. Já mám ale hlavu doma ‚zakázanou‘. Vzhledem k tomu že kapra f…