Jan Kalenda

Grilovací sezona je v plném proudu a jedním z výtečných pokrmů na ohni jsou sladkovodní ryby. Velkou výhodou je snadná dostupnost těchto čerstvých ryb, a to nejen v létě, ale i během podzimních výlovů rybníků. Spojili jsme proto tři odborníky, Denis…

K tradičním vánočním oslavám patří neodmyslitelně i štědrovečerní večeře, jejíž hlavní složkou je kapr. A právě jejich prodej již brzy odstartuje i v ulicích Prahy. Zjišťovali jsme, kolik bude letos stát a jak se na ceně podepsalo zdražování energií.

Jan Kalenda, dosavadní prorektor Univerzity Tomáše Bati pro kvalitu, odletí v listopadu do města Irvine v Kalifornii, kde bude působit na Kalifornské univerzitě.

Na ryby z Kalendovy Chabrybárny stojí lidé před Vánoci fronty klidně i hodinu a půl. Vyhlášená rybárna zásobuje přední pražské restaurace od podniků Ambiente přes Salabku až po The Artisan v hotelu Marriott. Prodávat ryby přitom začali Kalendovi úpl…

Na počátku rodinného podniku nebyl velký podnikatelský záměr – Kalendovi se přestěhovali do Chaber a dostali nabídku i na kus pozemku, který byl tehdy zarostlou roklí se zpustlým rybníkem. Rybník vyčistili a začali přemýšlet, co s ním.