Josef Maršálek

Smaltované nádobí je víc než jen retro v kuchyni. Je to fascinující spojení technické preciznosti a hřejivé nostalgie. Možná si vybavíte bílý hrnec s modrými puntíky, květinové vzory nebo sytě červený pekáč po babičce. Ať už visí na stěně staré chal…

Kynuté knedlíky s meruňkami jsou pro mě jedno z nejsilnějších jídel léta. Tenhle recept z polohrubé mouky dává těsto, které je nadýchané, ale přitom drží tvar. Polité máslem a posypané tvarohem zmizí ze stolu dřív, než se nadějete.

Asi každý z nás už někdy narazil na gastronomický mýtus, u kterého nechápal, jak mu vůbec kdy mohl někdo věřit – a některým lidé věří dodnes. Na cestách zase můžete narazit na kulinářské kuriozity, nad nimiž zůstává rozum stát. Svět jídla je zkrátka…

Máslová drobenka je mnohdy neodmyslitelnou součástí kynutých koláčů a ovocných buchet. Ochuťte drobenku špetkou skořice tak, jako to dělá Míša Landová a dopřejte svým chuťovým pohárkům zase něco nového.

Cesta ke zdravým kloubům vede přes talíř. Strava, která jim skutečně prospívá, stojí na třech důležitých základech: tlumí záněty, podporuje přirozenou tvorbu kolagenu a dodává nezbytné látky pro chrupavky, kosti i vazivo. Mezi největší spojence naše…

Broskve a nektarinky si podvědomě spojujeme s létem a se sluncem. Možná je to i tím, že jsou tak pěkně kulaté, zlatavé a jejich dužina je sladká jako med. Krásně voní, a když přijde jejich sezona, jsou neodolatelné. Výborně chutnají jen tak, ale moh…

Stačilo otevřít skříňku v kuchyni a člověk věděl, co bude k odpolednímu čaji či kávě, protože to krásně zavonělo. V některých domácnostech nechyběla krabička s cukrovinkami, které se vytahovaly hlavně tehdy, když přišla návštěva. Některé značky přež…

Drobenka je pomyslnou korunou koláčů a buchet. A jak vypadá taková základní drobenka podle Josefa Maršálka, najdete v tomto receptu. Základní suroviny jako máslo, cukr a mouku může doplnit také něco navíc.

Když se do pečení pustí známé cukrářské osobnosti, nemusí jít vždy o několikapatrové dorty či složité dezerty z exotických surovin. Někdy stačí dobře postavené těsto, poctivá náplň nebo drobný detail, který z obyčejného moučníku udělá něco, k čemu s…

Krásně voní a božsky křupne při každém skousnutí. Drobenka na koláči nás často vábí ještě víc než ovoce pod ní. Samozřejmě by ale bez šťavnatého ovoce postrádala smysl. Úkolem drobenky je totiž kromě dráždění chutí také vyladit vlhkost ovoce „tak ak…

Vzpomínáte na své školní prázdniny jako na nejkrásnější období života? Pojí se s koupáním v rybníce, lítání s kamarády venku až do tmy. A s dobrotami, které skýtala sama příroda. Patří k nim i borůvky a samozřejmě borůvkový koláč.

Hledáte něco dobrého, čím si zpříjemníte den? Tyhle babičkovské koláče z nadýchaného těsta, plněné neobvyklou náplní z malin s vůní fialek, navíc zasypané drobenkou, vám prvním soustem přivolají příjemné bezčasí letních prázdnin. Dokazují, jak i „ob…