Libor Budinský

Pokud bychom měli vybrat pro českou kuchyni nejdůležitější zeleninu, budeme se dlouho rozmýšlet. Je to česnek? Cibule? Mrkev, zelí? V případě ovoce je verdikt jednoznačný. Naším králem vždy bylo, je a bude jablko.

Ještě před dvaceti lety u nás o dýních skoro nikdo nic nevěděl. Ale pak se rozpoutala dýňová horečka a dnes už si bez těchto nádherně bachratých a pestrobarevných plodů podzim nedokážeme představit.

Poslechněte si pohádku, jak se během dvacátého století chudá, italsky mluvící Popelka proměnila v bohatou švýcarskou nevěstu.

O lanýžích z českých sadů či mezí se nikdy moc nemluvilo. Vědělo se, že u nás rostou, ale protože jsou tyto houby přísně chráněné, sbíralo je tajně jen pár nadšenců, kteří o nich nikomu nevyprávěli. Nyní se situace mění.

Dýně je velmi univerzální surovina a můžete z ní vykouzlit celou řadu zajímavých pokrmů. Seznamte se s tipy na voňavé polévky, rizoto nebo ravioly.

Přestože vlašák nepatří k původní české floře, v naší krajině za pár století zdomácněl tak, že je považován téměř za národní strom a bez jeho plodů si naší kuchyni ani nedovedeme představit.

Klidně se můžeme považovat za národ řízkařů. Obalovaný plátek kýty či krkovice patří k našim národním pokrmům. Není se čemu divit, když pro Evropu objevil řízek Čech. I když to bylo ve Vídni.

Tentokrát nemíříme za některým z vyhlášených vinařů, ale vrátíme se do historie a podíváme se, jakému muži vděčíme za to, že vedle piva máme také skvělé víno.

V dnešní celoroční záplavě čerstvé zeleniny poněkud zapomínáme na zelí a kapustu. Drahocenné hlávky patřily k pilířům české stravy a po staletí hrály v naší kuchyni zásadní a nenahraditelnou roli.

Gastronomie nezná hranic. Zvlášť v oblasti Středozemního moře se jednotlivé národní kuchyně prolínají a společně inspirují celý svět bohatou kolekcí fantastických jídel.

Řecká kuchyně patří k nejchutnějším a nejzdravějším kuchyním na světě a může se pochlubit širokou plejádou skvostných delikates. Vybrali jsme pro vás více než tucet z nich.

Každé léto nejprve několik týdnů řešíme zásadní houbařskou otázku: Kdy už konečně začnou růst? A pak to přijde. Během pár dnů se české lesy rozzáří nekonečnou plejádou barev a tvarů. Do kapsy nůž, do ruky košík a jdeme na to.